Бисквитный рулет вкуснее любого торта: добавляю в тесто теплое молоко и выпекаю — тает во рту и не трескается

Когда надо приготовить нежный домашний десерт с тонким воздушным коржом и ароматной начинкой, стоит попробовать бисквитный рулет. Он выглядит нарядно, но при этом не требует сложного оформления и большого количества ингредиентов.

Покажу, как готовлю бисквитный рулет, чтобы он буквально таял во рту.

Что нам понадобится для бисквита:

• куриные яйца – 5 шт.;
• разрыхлитель – ½ ч.л.;
• сахар – 150 гр;
• соль – 1 щепотка;
• мука – 150 гр;
• ванилин – 1 ч.л.;
• масло сливочное – 30 гр;
• молоко – 30 мл.

Что нужно для крема:

• сливки – 250 гр;
• ванилин – 1 ч.л.;
• сыр сливочный/творожный – 200 гр;
• сахарная пудра – 70 гр.

Что потребуется для глазури:

• шоколад – 100 гр;
• масло сливочное – 30 гр;
• молоко – 60 мл.

Как я готовлю бисквитный рулет:

В сотейник выкладываем сливочное масло, вливаем молоко и нагреваем ингредиенты. Масло следует растопить в молоке, смешиваем, но не доводим до кипения.

Отдельно разбиваем яйца в миску, высыпаем классический и ванильный сахар, соль. Взбиваем яйца до пышной густой массы.

Далее следует частями просеять муку в яичную массу, аккуратно лопаткой замесить воздушное тесто. Вливаем в тесто теплое молоко с маслом и продолжаем плавный аккуратный замес.

Застилаем противень пергаментом и выкладываем на него тесто, покрываем тестом всю поверхность. Выпекаем бисквит при 180 градусах 10-13 минут.

По желанию посыпаем готовый бисквит сахарной пудрой, затем накрываем его вторым листом пергамента. Аккуратно переворачиваем бисквит, чтобы нижняя сторона оказалась сверху, и осторожно снимаем пергамент.

Пока бисквит ещё тёплый, аккуратно сворачиваем его в плотный рулет и оставляем в холодильнике до полного остывания. Для крема в сливки высыпаем сахарную пудру и сахар, взбиваем до мягких пиков.

Творожный или сливочный сыр кладем к взбитым сливкам, доводим до кремового состояния. Разворачиваем бисквит и смазываем кремом, а затем снова сворачиваем в рулет.

На несколько часов кладем рулет в холодильник. Чтобы приготовить глазурь, следует натереть на крупной терке шоколад, добавить к нему молоко и сливочное масло, нагреть смесь и интенсивно перемешать.

Покрываем рулет глазурью и подаем к столу. Можно украсить рулет шоколадной крошкой, ягодами, орехами.

Лайфхак от автора для удобства или скорости: чтобы бисквит легко снимался с пергамента после выпечки и не рвался, используйте силиконовый коврик или качественный антипригарный пергамент. Если используете обычный пергамент, слегка смажьте его растительным маслом перед выкладыванием теста — так корж отделится мгновенно, сохранив целостность.

Приятного аппетита!

Ранее мы сообщали: Вкуснее мороженого и полезнее торта! Яблочный брауни без сахара и муки за 5 минут — без вреда для фигуры