Без дрожжей и долгого ожидания: готовлю пышные и воздушные баурсаки на кефире за считанные минуты

Давайте приготовим пышки на кефире, когда хочется домашней выпечки, но совсем нет желания возиться с дрожжевым тестом. Здесь всё действительно просто: замесили мягкое тесто, дали ему немного полежать, нарезали и обжарили. Пышки получаются лёгкими, с нежной серединкой и румяной корочкой. 

Ингредиенты

• кефир — 500 мл

• яйцо — 1 шт.

• сахар — 30 г

• соль — 1 ч. л.

• сода — 1 ч. л.

• растительное масло — 2 ст. л.

• мука — 600–700 г

• растительное масло — для жарки

Приготовление

Кефир и яйцо лучше заранее достать из холодильника. В миске слегка размешать яйцо с сахаром и солью, затем влить кефир.

Муку просеять и примерно первую её часть сразу соединить с содой. Всыпать в миску и перемешать. Остальную муку добавлять постепенно, пока смесь не станет густой.

Когда тесто начнёт собираться в комок, перенести его на стол. Подсыпать муку понемногу и замесить мягкое тесто. Оно должно оставаться немного липким — не пытайтесь сделать его тугим. Влить 2 столовые ложки растительного масла и ещё немного вымесить.

Собрать тесто в шар, накрыть миской или плёнкой и оставить на 10–15 минут. За это время оно станет заметно удобнее в работе.

Стол хорошо припылить мукой, выложить тесто и раскатать его в пласт толщиной около 5 мм. Нарезать небольшими кусочками. Форма может быть любой: небольшие полоски, квадратики или кружочки, вырезанные стаканом. Подготовленные заготовки держать под полотенцем, чтобы они не подсыхали.

В сковороде разогреть растительное масло. Выложить первую партию пышек, оставляя между ними место. Жарить на небольшом огне примерно 2–3 минуты с каждой стороны. Не увеличивайте нагрев — пышки должны успеть хорошо прожариться, пока снаружи появляется золотистая корочка.

Готовую выпечку переложить на бумажное полотенце. При желании посыпать сахарной пудрой и подавать к чаю.

Совет автора: количество муки здесь лучше не определять строго по граммам. Кефир бывает разной густоты, поэтому ориентируйтесь на само тесто. Если оно мягкое и чуть липнет к рукам — всё идёт правильно. Именно такое тесто даёт пышкам нежную, воздушную середину.

Ранее мы сообщали: Забываю про классическую шарлотку, когда дома есть яблоки: рецепт нежного пирога с воздушным суфле