Ароматный, мягкий и вкусный. Заливной пирог с капустой на сковороде

Пирог с капустой — это традиционное блюдо славянской кухни, которое пользуется большой популярностью благодаря своему насыщенному вкусу и аромату. Он представляет собой закрытый пирог из теста с начинкой из капусты, которая предварительно тушится или обжаривается до мягкости.

В славянской культуре пироги всегда занимали особое место. Они символизировали гостеприимство и радушие хозяев, а также были обязательным атрибутом любого праздничного стола. Пирог с капустой не является исключением. Его можно встретить как на повседневных обедах, так и на праздничных застольях.

Сегодня пирог с капустой остаётся одним из самых любимых и востребованных блюд.

Ингредиенты для начинки:

• Лук — 1 шт.;
• Морковь — 1 шт.;
• Капуста — 300 г;
• Томатная паста — 1 ст.л.;
• Растительное масло;
• Лавровый лист — 1 шт.;
• Соль — ⅓ ч.л.;
• Сахар — щепотка.

Ингредиенты для теста:

• Яйца — 2 шт.;
• Сметана — 200 г;
• Соль — 1/4 ч.л.;
• Сахар — ½ ч.л.;
• Мука — 120 г;
• Разрыхлитель — 1 ч.л.

Приготовление капустного пирога:

Для начинки нарезаем мелко лук и обжариваем его до мягкости. Натираем на крупной терке морковь и обжариваем вместе с луком пару минут. Добавляем к луку и моркови томатную пасту, смешиваем.

Шинкуем мелко капусту и добавляем к луку и моркови. Тушим капусту с луком и морковью до мягкости, а затем добавляем лавровый лист, соль и сахар.

Продолжаем тушить капусту еще 10 минут. В это время для теста к сметане разбиваем яйца, высыпаем соль и сахар. Важно, чтобы сметана и яйца были комнатной температуры.

Высыпаем в смесь муку и разрыхлитель, замешиваем густое тесто. Смазываем сковороду растительным маслом, на дно кладем пергамент.

Выкладываем ½ часть теста на дно сковороды и распределяем по поверхности. Выкладываем на слой теста начинку, слегка утрамбовываем ее лопаткой.

Выливаем на начинку остатки теста, распределяем ровным слоем. Накрываем пирог крышкой и выпекаем на медленном огне 15-18 минут.

Если на крышке образовывается конденсат, его нужно протереть.

Переворачиваем пирог на не запеченную сторону при помощи пергамента и плоской тарелки.

Запекаем пирог в сковороде под крышкой еще 10 минут.

Получается ароматный мягкий и вкусный заливной пирог с капустой. Этот рецепт позволит готовить выпечку без использования духовки.