Аромат на весь дом! Пышные домашние беляши-пуховички с сочной мясной начинкой и безумным бульоном внутри

Пышное дрожжевое тесто, сочная мясная начинка и аппетитная румяная корочка – все это домашние беляши с мясом. Этот вид выпечки настолько популярен, что его невозможно перепутать с чем-либо. Беляши на сковороде давно стали символом домашнего уюта и тепла.

Есть небольшие секреты для сочной начинки в беляшах. Например, стоит добавить немного ледяной воды в фарш, чтобы мясо оставалось нежным после жарки.

Делюсь простым рецептом домашних беляшей, которые получаются с первого раза. 

Что нам понадобится для начинки:

• фарш — 700 г;
• лук репчатый — 250 г;
• соль — ½ ст.л.;
• черный перец — 1 ч.л.;
• вода холодная — 80 мл.

Что понадобится для опары:

• теплая вода — 250 мл;
• сухие дрожжи — 1 ст.л.;
• сахар — 1 ст.л.;
• мука — 7 ст.л.

Что нам понадобится для теста:

• яйцо — 1 шт.;
• кефир — 1 ст.л.;
• молоко — 200 мл;
• мука — 680 г;
• соль — 1 ч.л.;
• растительное масло — 2 ст.л.

Как я готовлю беляши:

Нарезаем мясо и лук небольшими кусочками и измельчаем в мясорубке. Смешиваем лук и фарш с солью и черным перцем, постепенно добавляем воду.

Готовую начинку убираем под целлофан и оставляем в холодильнике. Для опары в теплую воду высыпаем дрожжи, сахар и муку, перемешиваем.

Оставляем опару в тепле под полотенцем до получения пенной шапочки. В опару разбиваем яйцо, вливаем кефир и молоко.

Просеиваем в смесь муку, добавляем соль и замешиваем мягкое и слегка липкое тесто. Стол смазываем растительным маслом, вымешиваем тесто руками.

Тесто должно стать не липким. Оставляем тесто в тепле на 1 час подниматься, а затем обминаем его.

Делим тесто на колобки по 90 грамм, оставляем их на 10 минут отдыхать. Руками формуем из колобков лепешки с более толстым центром и тонкими  краями.

Выкладываем в центр лепешек начинку, собираем края теста к середине, как в мешочек. Кладем беляши швом вниз на поверхность, смазанную растительным маслом.

Оставляем беляши под целлофаном на 15-20 минут. В это время в сковороде разогреваем растительное масло. Важно, чтобы масла было много, беляши должны в нем плавать, не касаясь дна.

Выкладываем беляши в масло швом вниз и обжариваем на маленьком огне с обеих сторон до золотистой корочки. Получаются мягкие сочные домашние беляши.

Приятного аппетита!

Ранее мы сообщали: Семья ест банками: ядреный экспресс-редис без уксуса за 2 дня — хрустящая закуска на дачный стол