Заварной крем как дорогое мороженое: простой рецепт для Наполеона, Медовика и домашних эклеров

Именно заварной крем превращает обычные коржи в тот самый нежный торт “Наполеон”. Это нежная сливочная основа, которая отлично пропитывает коржи, делая десерт мягким и очень вкусным. Но как приготовить его так, чтобы он получился гладким, шелковистым, в меру сладким и без единого комочка?

Поделюсь своим рецептом заварного крема для торта.

Что нам понадобится для заварного крема:

• молоко – 500 мл;
• сливочное масло – 150 г;
• яйца – 2 шт.;
• ванильный сахар – 10 г;
• сахар – 120 г;
• кукурузный крахмал – 40 г.

Как я готовлю крем для торта:

Для заварного крема нагреваем 450 мл молока. В отдельной емкости соединяем яйца с сахаром и крахмалом. Добавляем в смесь остатки молока, ванильный сахар и размешиваем массу до гладкой консистенции без комочков.

В горячее молоко вливаем смесь тонкой струйкой, постоянно помешивая. После введения яичной смеси продолжаем перемешивать по дну и бокам сотейника. Как только основа загустеет, варим ее еще 30 секунд и снимаем с огня. Переливаем приготовленную заварную массу в чистую посуду и закрываем поверхность пищевой пленкой так, чтобы она плотно прилегала к крему. Оставляем смесь остывать при комнатной температуре.

Далее взбиваем мягкое сливочное масло до побеления. Постепенно добавляем к маслу заварную основу и продолжаем работать миксером до полного соединения продуктов.

Так получается сливочный нежный крем для любого торта, будь то “Наполеон”, Медовик или вовсе эклеры.

Приятного аппетита!

Ранее мы сообщали: Натираю сочные яблоки на крупной терке и заливаю воздушным тестом: рецепт быстрого рулета вместо шарлотки