Заливаю говяжью печень кипятком на 3 минуты перед жаркой: рецепт сочного блюда в сметанном соусе

Печень со сметаной – это простое и сытное домашнее блюдо, которое готовится быстро, а получается нежным, ароматным и очень аппетитным. Печень в сметанном соусе прекрасно сочетается с картофельным пюре, гречкой, рисом или макаронами, поэтому такой вариант легко вписать в повседневное меню.

Делюсь рецептом сочной печени со сметанным соусом.

Что нам понадобится:

• говяжья печень – 600 г;
• сметана – 4 ст.л.;
• лук репчатый – 150 г;
• черный перец;
• чеснок – 2 зубчика;
• соль – ½ ч.л.;
• горчица – 1 ч.л.

Как я готовлю печень в сметане:

Удаляем с печени пленку и прожилки, режем небольшими кусочками. Заливаем печень крутым кипятком и оставляем на 2-3 минуты.

Далее откидываем печень на дуршлаг, даем воде стечь. Нарезаем четверть кольцами лук и обжариваем его в сковороде на растительном масле 3-4 минуты. Шинкуем мелко чеснок, добавляем к луку и обжариваем вместе полминуты.

Выкладываем печень к луку и чесноку, обжариваем вместе 3-4 минуты, перемешивая. Добавляем к печени горчицу, сметану, соль и перец, смешиваем ингредиенты.

Под крышкой тушим печень 10-15 минут, а затем подаем к столу. Это отличный вариант основного блюда к разным гарнирам: от картофельного пюре до макарон.

Лайфхак от Виктора Ерофеева: чтобы печень была максимально нежной и пропитанной соусом, нарежьте её кусочками размером 2–3 см перед ошпариванием. Так она равномерно прогреется кипятком, а при тушении быстрее достигнет нужной мягкости. Также используйте сковороду с толстым дном и плотно прилегающей крышкой — она лучше держит тепло и влагу, обеспечивая равномерное тушение без пересушивания. Не солите печень до обжарки: соль вытягивает влагу, поэтому добавляйте её только вместе со сметаной в конце приготовления.

Приятного аппетита!

Ранее мы сообщали: Замешиваю тесто лопаткой прямо в холодной сковороде: рецепт влажного торта «Тройной шоколад»