Вырезаю из бисквита шайбы и обваливаю в шоколадной крошке: рецепт нежных пирожных «Ёжики» со сгущёнкой

Пирожные “Ежики” – это забавный и вкусный домашний десерт, который наверняка напомнит о детстве и семейных чаепитиях. Нежная основа и крем превращают простые пирожные в настоящее маленькое угощение, которое понравится и детям, и взрослым. Делюсь рецептом пирожных “Ежики” из советской кулинарной книги.

Что нам понадобится для теста:

• сгущенное молоко – 390 г;
• ванилин – щепотка;
• сливочное масло/маргарин – 100 г;
• сода – 1 ч.л.;
• мука – 160 г;
• уксус – 1 ст.л.;
• какао – 1 ст.л.;
• соль – щепотка;
• яйца — 2шт.

Что нужно для пропитки:

• сахар – 3 ч.л.;
• молоко – 200 мл;
• какао – 1 ч.л.

Что потребуется для крема:

• сливочное масло – 200 г;
• ванилин – щепотка;
• сгущенное молоко – 390 г.

Как я готовлю пирожные “Ежики”:

Соединяем яйца с щепоткой соли, вводим сгущенное молоко. Растапливаем сливочное масло, заранее остужаем и вливаем в яичную смесь.

В соду вливаем уксус, гасим ее, вводим в яичную смесь. Туда же высыпаем ванилин, всю муку и какао, замешиваем однородное тесто. Застилаем противень пергаментом и выкладываем на него тесто, распределяем по дну ровным слоем.

Выпекать бисквит следует при 180 градусах не более 15 минут. Пока бисквит остывает для пропитки соединяем сахар с какао. Разогреваем молоко почти до кипения, вливаем в смесь какао и сахара, перемешиваем. Даем пропитке тоже остыть.

При помощи кружки или формы диаметром 6 см вырезаем круги из бисквита. Делим круги вдоль на более тонкие шайбы и пропитываем их.

Отдельно измельчаем в крошку обрезки от бисквита.

Для крема выливаем сгущенное молоко в сливочное масло, добавляем ванилин. Взбиваем масло со сгущенкой до пышной воздушной массы. По чайной ложке крема кладем на часть пропитанных бисквитных шайб. Второй частью бисквитных шайб накрываем кремовый слой.

Смазываем заготовки кремом полностью и окунаем в крошку. Так получаются нежные и мягкие пирожные “Ежики”. По желанию украсьте их шоколадной крошкой, орехами, посыпкой.

Приятного аппетита!

Ранее мы сообщали: Замешиваю мёд и грецкие орехи прямо в бисквитное тесто: рецепт пышного домашнего торта «Нуга» к празднику