Вымачиваю лепешки в масле и растягиваю до прозрачности: хрустящие и сочные яблочные вертуты к чаю

Ароматная домашняя выпечка с тонким тестом и сочной фруктовой начинкой – это вертута с яблоками. Культовый десерт, который особенно хорош к чашке горячего чая. Вертуты привлекают не только простотой приготовления, но и своей красивой формой.

Покажу, как приготовить вертуты с яблоками.

Что нам понадобится для теста:

• мука – 500 г;
• соль – ½ ч.л.;
• вода – 200 мл;
• яйцо – 1 шт.;
• сахар – 2 ст.л.;
• сливочное масло – 30 мл;
• растительное масло – 30 мл.

Что нужно для начинки:

• яблоки – 1 кг;
• крахмал – 1 ст.л.;
• цедра лимона;
• корица – 1 ч.л.;
• ванильный сахар – щепотка;
• сливочное масло – 10 г;
• лимонный сок – 3 ст.л.;
• орехи – 50 г;
• сахар – 150 г.

Как я готовлю вертуты с яблоками:

Смешиваем яйцо с солью, сахаром, растительным и сливочным маслом. Вливаем к яйцу воду, перемешиваем и постепенно вводим муку.

Замешиваем мягкое липкое тесто, постепенно подсыпая муки. Формуем колобок, на столе продолжаем замес. Важно стол предварительно тоже посыпать мукой.

Замешиваем эластичное и не липкое тесто. Делим тесто на 8 частей по 100-110 грамм, формуем небольшие лепешки.

Выкладываем лепешки в миску с растопленным сливочным маслом. Поливаем верхушки лепешек маслом, накрываем пищевой пленкой и оставляем так.

Для начинки очищаем яблоки и нарезаем небольшими кубиками. Выкладываем в сковороду сливочное масло, добавляем яблоки.

Высыпаем к яблокам сахар, корицу, цедру лимона и ванильный сахар. Вливаем к яблокам также лимонный сок, выкладываем орехи. Можно заранее орехи измельчить.

На среднем огне варим яблоки 2-3 минуты до образования сока. Убираем яблоки с серединки сковороды и высыпаем туда крахмал, смешиваем с соком и яблоками.

Варим еще 2 минуты массу, ждем, когда яблоки карамелизируются. Выкладываем готовую начинку в отдельную тару остывать.

Лепешки начинаем растягивать руками, делаем пласты максимально тонкими полупрозрачными. Чуть подгибаем края пластов к центру.

Выкладываем начинку на тонкие пласты из теста. Заворачиваем начинку в рулет из тонкого теста и выкладываем на противень, застеленный пергаментом.

Смазываем заготовки сливочным маслом и выпекаем при 180 градусах полчаса. Получаются хрустящие золотистые вертуты с яблочной сочной начинкой.

Приятного аппетита!

Ранее мы сообщали: Дети мажут её на всё: хлеб, печенье, блины: шоколадная паста в домашних условиях — вкуснее, чем «Нутелла»