Вся семья в восторге: вкуснейший салат из капусты на зиму. Хрустит, как свежий, даже в феврале!

Салат из капусты, огурцов и моркови — это овощная заготовка, актуальная для зимнего времени года. Маринованный салат хрустящий, ароматный и подходит ко многим блюдам. Его можно есть как отдельную закуску или подавать к мясу и рыбе.

Такие заготовки появились еще в древности, когда люди консервировали продукты дома, чтобы сохранить урожай на зиму. Капуста, морковь, лук и огурцы хорошо сочетаются между собой по вкусу и текстуре. Поэтому такой салат стал актуальным для многих хозяек.

Интересно, что раньше такие салаты часто делали без нагревания, просто немного перетирая овощи с солью. Считалось, что такой метод консервации полезнее.

Однако, благодаря небольшой обработке теплом в банках, салат хранится дольше, при этом остается таким же хрустящим и вкусным.

Ингредиенты:

• Капуста — 1 кг;
• Огурцы — 1 кг;
• Морковь — 300 г;
• Лук — 300 г;
• Растительное масло — 100 мл;
• Уксус 9 % — 100 мл;
• Соль — 50 г;
• Сахар — 80 г;
• Перец горошек.

Приготовление салата из капусты:

Шинкуем мелко капусту, нарезаем четвертинками огурцы, натираем на крупной терке морковь, маленьким кубиком режем лук. Смешиваем овощи в миске, добавляем сахар и соль, тщательно перемешиваем руками.

Вливаем в салат растительное масло и уксус, высыпаем перец горошком, перемешиваем. Выкладываем салат по банкам, добавляем выделившийся сок.

Банки накрываем крышками и ставим в кастрюлю с полотенцем на дне. Вливаем в кастрюлю воду по плечики банок и доводим до кипения.

С момента закипания варим салат 15 минут.

Далее закручиваем банки крышками и оставляем остывать под полотенцем.