Все смешали и в духовку. Воздушные мини-кексы: самый универсальный и вкусный рецепт маффинов

Маффины — это порционная выпечка, которая по форме напоминает небольшие кексы, но имеет более простую текстуру и часто готовится без взбивания масла. Их родина — Англия и США, где сформировались две разные традиции: английские маффины — это скорее лепешки, обжаренные на сковороде и подаваемые с маслом и джемом, а американские — это именно то, что мы привыкли видеть — воздушные, пышные мини-кексы.

Маффины легко адаптируются под любые вкусы и диеты — можно приготовить их без сахара, без глютена или даже на растительном молоке. Это универсальная выпечка, которая всегда будет кстати — будь то уютный домашний вечер или большой праздник.

Ингредиенты:

• Мука — 220 г;
• Сахар — 200 г;
• Растительное масло — 60 мл;
• Яйцо — 3 шт.;
• Кефир — 250 г;
• Разрыхлитель — 10 г;
• Ваниль — щепотка;
• Соль — щепотка;
• Лимонная цедра.

Приготовление маффинов:

Яйца смешиваем с сахаром, ванилью и солью, вливаем в смесь растительное масло. Добавляем в общую массу кефир, натираем туда цедру лимона, перемешиваем.

Высыпаем в яичную массу муку и разрыхлитель, замешиваем густое тесто без комков. Выкладываем тесто в формочки для кексов, застеленные специальным пергаментом.

Важно, чтобы тесто занимало ½ часть формочек. Выпекаем маффины при 180 градусах 30-35 минут, посыпаем сахаром перед выпеканием.

Получаются ароматные маффины с лимонным привкусом. Это хороший способ заменить магазинные кексы домашней выпечкой.