Вкуснее, чем классика! Идеальные домашние пельмени с эластичным тестом на воде и необычной начинкой

Пельмени – это универсальное блюдо, которое особенно актуально зимой. Пельмени отлично насыщают и согревают. Кроме того, пельмени универсальны. Их можно приготовить с абсолютно разной начинкой. Например, бывают пельмени с картофелем, сыром.

Нередко в пельмени добавляют разные виды мяса: от говядины до курицы. От вида мяса зачастую зависит вкус готового блюда. Курица делает пельмени более нежными, а свинина придает больше жирности. Говядина в пельменях – хороший вариант для тех, кто соблюдает диету.

Обязательно стоит попробовать пельмени с начинкой из субпродуктов. В данную категорию относится печень и сердечки. Данный вид пельменей нежный по вкусу с особой текстурой, не похожей на мясные варианты. При этом, пельмени с субпродуктами тоже вкусные и заслуживают внимания.

Ингредиенты для начинки:

• куриная печень — 700 г;
• куриные сердечки — 300 г;
• лук репчатый — 2 шт.;
• морковь — 1 шт.;
• сливочное масло — 20 г;
• растительное масло — 2 ст.л.;
• соль — 1 ч.л.;
• горячая вода -50 мл.

Ингредиенты для теста:

• мука — 1 кг;
• соль — 10 г;
• яйца — 2 шт.;
• вода — 400 мл.

Приготовление пельменей:

Тщательно промываем печень и сердечки, измельчаем в мясорубке. В сковороде на растительном и сливочном масле обжариваем заранее нарезанный мелко лук.

Натираем на крупной терке морковь и выкладываем к луку, жарим до мягкости овощей. Выкладываем к овощам измельченную печень и сердечки, тушим до испарения влаги.

Солим начинку, слегка обжариваем, а затем перекладываем в отдельную миску. Для теста в муку высыпаем соль, разбиваем яйца и вливаем воду, замешиваем тесто, собираем его в однородный комок.

Оставляем тесто под целлофаном на 40 минут в тепле, снова обминаем. Оставляем тесто в целлофане на 1 час, обминаем.

Раскатываем тесто в жгут и делим на небольшие кусочки, каждый раскатываем в маленькие лепешки. Выкладываем в каждую лепешку начинку и запечатываем ее внутри, формуем пельмени.

Выкладываем пельмени в кипящую воду и после повторного закипания варим их пару минут. Если пельмени замороженные, то они варятся около 4 минут.

Получаются нежные вкусные пельмени с необычной начинкой. Нежная печень и сердечки станут отличной начинкой для любимого всеми блюда.