Торт Рафаэлло на Новый Год. Какой же вкусный: готовлю по этому рецепту уже более 20 лет

Торт Рафаэлло — это изысканное сладкое блюдо, которое сочетает в себе нежность и легкость, вдохновляясь популярными конфетами с тем же названием. Этот десерт стал настоящим символом праздника и угощением для многих сладкоежек. С его утонченным вкусом и воздушной текстурой, торт мгновенно завоевал сердца гурманов и стал популярным не только на торжествах, но и на повседневных десертных столах.

Основные ингредиенты торта — кокосовая стружка, миндаль, белый шоколад и сливки. Для того чтобы создать многослойный десерт, обычно используют бисквитные коржи, пропитанные ароматным сиропом, который добавляет дополнительную сочность и вкус. Завершающий штрих — это кокосовая стружка, которой посыпают готовый торт, придавая ему характерный вид и текстуру.

При желании, торт можно украшать свежими ягодами или остальными элементами декора, что добавляет легкость и свежесть.

Ингредиенты для бисквита:

• Яйца — 5 шт.;
• Сахар — 150 г;
• Мука — 160 г;
• Соль — щепотка;
• Ванильный сахар — щепотка;
• Разрыхлитель — ½ ч.л.

Ингредиенты для крема:

• Молоко — 500 мл;
• Сахар — 100 г;
• Мука — 30 г;
• Крахмал — 30 г;
• Ванильный сахар — щепотка;
• Кокосовая стружка — 50 г;
• Сливочное масло — 200 г;
• Сгущенное молоко — 150 г.

Ингредиенты для хрустящего слоя:

• Кокосовая стружка — 50 г;
• Шоколад белый — 80 г;
• Вафли — 80 г;
• Сливочное масло — 50 г;
• Миндаль — 50 г.

Приготовление торта Рафаэлло:

Для бисквита яйца взбиваем миксером с сахаром, ванильным сахаром и солью до пышной белой массы. Просеиваем в смесь муку, разрыхлитель, замешиваем аккуратно слегка густое тесто без комков.

Застилаем форму для выпечки пергаментом и выливаем в нее тесто. Палочкой перемешиваем тесто в форме, выпекаем бисквит при 180 градусах 35-40 минут. Важно во время выпекания не открывать духовку первые 25 минут.

Далее оставляем бисквит остывать и делим на тонкие коржи. Снимаем с коржей верхний слегка подгоревший слой.

Для крема в сотейник высыпаем сахар, муку и крахмал, вливаем немного молока и все тщательно перемешиваем. Выливаем в смесь остатки молока и на среднем огне доводим до кипения, а затем варим до загустения, постоянно помешивая.

Добавляем в кремовую основу кокосовую стружку и ванильный сахар, перемешиваем и перекладываем в отдельную миску массу. Накрываем массу пищевой пленкой вконтакт, отдельно взбиваем миксером сливочное масло.

Вливаем к сливочному маслу сгущенное молоко, взбиваем вместе. Выкладываем постепенно в сливочную массу кремовую основу, взбиваем до образования однородного крема.

Для хрустящего слоя измельчаем вафли и смешиваем с кокосовой стружкой, белым растопленным шоколадом и слегка обжаренным и измельченным миндалем. Вливаем в смесь сливочное растопленное масло и перемешиваем, оставляем в холодильнике до застывания на 20 минут.

Затем перемешиваем компоненты снова. Коржи пропитываем молоком, выкладываем постепенно в кондитерское кольцо. Каждый корж обильно смазываем кремом.

В середину торта между кремовых прослоек кладем часть хрустящего слоя. Смазываем верхушку хрустящего слоя кремом и продолжаем собирать торт, выкладываем коржи и крем.

На предпоследний бисквит тоже выкладываем хрустящий слой на кремовую прослойку. Смазываем последний корж кремом, снимаем кондитерское кольцо.

Украшаем торт кремом по бортикам, посыпаем кокосовой стружкой, миндалем. Оставляем готовый торт для пропитки в холодильнике на пару часов, а затем подаем к столу.