Торт, который стал моим фаворитом. Нежный и вкусный торт «Люмен»

Торт «Люмен» – это изысканное и неповторимое десертное творение, которое завоевало популярность благодаря своему необычному сочетанию текстур и вкусов.

Торт «Люмен» прекрасно подходит для различных торжеств: от дней рождения и юбилеев до свадеб и новогодних праздников. Его яркие цвета и элегантный дизайн делают его идеальным для любого события, подчеркивая его статус как настоящего кулинарного произведения искусства.

Приготовление этого торта требует определенных навыков и времени, однако результат стоит всех усилий – «Люмен» не только порадует гурманов непревзойденным вкусом, но и станет настоящей визуальной радостью.

Расскажем, как дома приготовить торт “Люмен” самостоятельно.

Ингредиенты для бисквита:

• яйца — 4 шт.;
• соль — щепотка;
• сахар — 100 г;
• растительное масло — 100мл;
• теплое молоко — 100 мл;
• мука — 230 г;
• какао — 2 ст.л.;
• разрыхлитель — 10 г;

Ингредиенты для крема:

• апельсины — 3 шт.;
• яичные желтки — 3 шт.;
• кукурузный крахмал — 3 ст.л.;
• сахар — 290 г;
• сливочное масло — 100 г;
• яичные белки — 3 шт.;
• соль — щепотка;
• вода — 80 мл.

Приготовление торта “Люмен”:

Для бисквита взбиваем яйца с сахаром и солью миксером примерно 2-3 минуты. Вливаем в яичную смесь растительное масло и молоко, взбиваем до пышной массы.

Просеиваем в смесь муку, какао и разрыхлитель, при помощи миксера доводим до однородного теста. Выкладываем тесто в форму для выпечки, застеленную пергаментом.

Выпекаем бисквит при 180 градусах 30-35 минут, а затем оставляем остывать. При помощи небольшой формочки, например, насадки от кондитерского мешка, делаем в бисквите небольшие неглубокие отверстия.

Удаляем остатки бисквита их отверстий. Натираем с апельсинов 20 грамм цедры, отжимаем из них сок.

Процеживаем сок через сито, доливаем к нему воду, чтобы получилось 500 мл жидкости. Делим яйца на белки и желтки, желтки в сотейнике смешиваем с крахмалом, 40 граммами сахара.

Вливаем в яичную смесь апельсиновый сок, на среднем огне доводим данную массу до загустения. Процеживаем горячую апельсиновую массу через сито в миску со сливочным маслом.

Перетираем массу через сито, смешиваем с растопленным маслом. Выкладываем крем в кондитерский мешок, а затем разливаем по отверстиям в бисквите, покрываем всю его поверхность.

В сотейнике смешиваем остатки сахара с водой, на среднем огне доводим до кипения в течение 10 минут. Взбиваем до пышных устойчивых пиков белки с солью, постепенно вливаем к ним тонкой струйкой горячий сахарный сироп.

Выкладываем белковую массу в кондитерский мешок и отсаживаем на верхушку торта.

Можно при помощи горелки сделать крем на поверхности торта золотистым. Получается интересный и необычный торт “Люмен”.