Шоколадный рулет с нежнейшим суфле — настоящая магия. Не ломается и остается невероятно мягким!

Десертные рулеты покорили людей довольно давно. Их начали готовить еще в Советском Союзе. В кондитерских образовывались очереди из любителей такой сладкой выпечки с интересной начинкой. Как правило, рулеты готовили на основе известных тортов, таких как “Птичье молоко”, “Пьяная вишня”.

Одним из наиболее интересных вариантов десертных рулетов считается рулет с суфле. Кстати, для приготовления начинки суфле нужно всего несколько ингредиентов. Не понадобятся особые знания для готовки этой начинки.

Главное для суфле – это охлажденные жирные сливки. Их жирность должна варьироваться от 33% до 35%, не меньше. Холодные жирные сливки взбиваются плотнее, что позволяет лучше держать форму.

Для суфле нужен качественный желатин. Поэтому перед применением не забудьте проверить его срок годности.

Расскажем, как приготовить рулет с суфле.

Ингредиенты для бисквита:

• Яйца — 4 шт.;
• Сахар — 150 г;
• Разрыхлитель — 1 ч.л.;
• Мука — 120 г;
• Какао порошок — 30 г.

Ингредиенты для суфле:

• Сливки (33–35%) — 250 мл;
• Сахар — 80 г;
• Желатин — 15 г;
• Бананы — 2 шт.

Приготовление рулета:

1. Взбиваем яйца с сахаром до пышной устойчивой массы с глянцевыми пиками. Смешиваем какао, разрыхлитель и муку, просеиваем в яичную массу, замешиваем тесто.
2. Выкладываем тесто на противень, застеленный пергаментом. Выпекаем бисквит при 180 градусах 10-12 минут.
3. Сразу после выпекания сворачиваем бисквит в рулет и фиксируем в таком положении. Нарезаем мелко банан, желатин растворяем в воде и оставляем набухать.
4. После набухания растапливаем желатин в микроволновке, на водяной бане или в сотейнике. Взбиваем до пышности охлажденные сливки, постепенно высыпаем к ним сахар.
5. К взбитым сливкам тонкой струйкой вливаем желатин, продолжаем взбивать. Часть суфле откладываем для верхушки рулета, а во вторую часть кладем банан.
6. Выкладываем банановое суфле внутрь рулета, а верхушку украшаем суфле без бананов. Оставляем рулет в холодильнике на 4 часа.
7. Удаляем у рулета неровные края, посыпаем измельченным грецким орехом и подаем к столу.

Получается нежный рулет с суфле, который не будет разваливаться при готовке или при подаче.

Рецептом поделилась опытная хозяюшка Калнина Наталья!