Сельдь сухого посола — это просто нечто: только соль, специи и немного времени. Ресторанный деликатес для закусок

Сельдь сухого посола – это один из самых простых способов приготовить дома вкусную, ароматную рыбу без сложного маринада и большого количества ингредиентов. При таком способе сельдь постепенно просаливается в собственной влаге, благодаря чему сохраняет плотную текстуру и насыщенный рыбный вкус. Делюсь рецептом селедки сухого посола.

Что нам понадобится:

• сельдь – 3 шт.;
• лавровый лист – 3 шт.;
• соль – 100 г;
• кориандр – ⅓ ч.л.;
• сахар – 1 ст.л.;
• смесь перцев – 10 шт.;
• черный перец – 10 шт.;
• гвоздика – 4 шт.;
• душистый перец – 5 шт.

Что нужно для лукового маринада:

• лук – 1 шт.;
• рисовый уксус – 1 ст.л.;
• соль – ⅓ ч.л.;
• сахар – 1 ч.л.

Как я готовлю сельдь сухого посола:

В блендере измельчаем горошины черного перца, душистого перца, гвоздики и смеси перцев. Высыпаем к соли сахар, кориандр, измельченный перец и гвоздику. Тщательно натираем рыбу смесью специй и соли, добавляем ее под жабры.

Кладем сельдь в кастрюлю брюхом вверх. Выкладываем к ней лавровые листья. Накрываем кастрюлю пищевой пленкой и крышкой, оставляем на 12 часов при комнатной температуре.

Далее кладем кастрюлю в холодильник и оставляем на 12 часов. Лук нарезаем полукольцами, шинкуем к нему зелень по вкусу. Вливаем к луку рисовый уксус, высыпаем соль и сахар, перемешиваем. Оставляем мариноваться лук на 1 час.

Рыбу достаем из кастрюли и тщательно промываем холодной водой. Удаляем внутренности, голову, жабры и плавники. Очищаем сельдь от черной пленки и вынимаем хребет с косточками. Очищаем с рыбы кожицу, нарезаем филе кусочками.

Подавать сельдь сухого посола стоит с растительным маслом и маринованным луком.

Приятного аппетита!

Ранее мы сообщали: Идеально для бутербродов! Вкуснейшая куриная колбаса без оболочки и желатина: только мясо, сливки и специи