Салат с рисом на зиму «Завтрак туриста» — такой вкусный, что дети едят ложками! Готовлю каждый год без исключения

Маринованный салат с помидорами, сладким перцем и рисом представляет собой многофункциональное блюдо, умело сочетающее в себе свежесть и сочность овощей с питательностью крупы. Этот салат можно рассматривать как универсальное решение для зимнего меню. Он может служить как самостоятельным блюдом, так и гарниром.

Маринованный салат с помидорами, перцем и рисом отлично сочетается с различными блюдами. Он подходит к жареному мясу, курице или рыбе.

Кроме того, его можно подавать в качестве закуски к картофельному пюре или макаронам, обогащая их вкус. В периоды поста этот салат становится полноценным самостоятельным блюдом, которое не только насыщает, но и согревает, предлагая сбалансированное сочетание углеводов, витаминов и клетчатки.

Ингредиенты:

• помидоры — 2 кг;
• перец сладкий зеленый — 500 г;
• перец сладкий красный — 1 шт.;
• лук — 500 г;
• морковь — 500 г;
• рис — 500 г;
• чеснок — 3 зубчика;
• соль — 2 ст.л.;
• сахар — 2 ст.л.;
• перец чёрный молотый — 1/2 ч.л.;
• паприка — 1 ч.л.;
• масло растительное — 250 мл;
• уксус 9% — 2 ст.л.

Приготовление маринованного салата:

Нарезаем на половинки помидоры, удаляем внутренности у зеленого и красного перцев. Рис заливаем кипятком.

В кастрюле разогреваем растительное масло, нарезаем мелко лук, соломкой режем морковь и красный перец. Обжариваем нарезанные овощи 5 минут, а затем перемешиваем и жарим еще пару минут.

В мясорубке измельчаем помидоры и зеленый перец. Шинкуем чеснок и добавляем к обжаренным овощам, перемешиваем.

Выкладываем к обжаренным овощам также томаты и перец, перемешиваем и доводим до кипения. После закипания варим смесь 15 минут.

Высыпаем к овощной смеси соль и сахар, черный молотый перец и паприку. Высыпаем в смесь рис и варим под крышкой 35 минут на маленьком огне.

За 15 минут до готовности перемешиваем массу. За 5 минут до готовности добавляем уксус, перемешиваем. Выкладываем маринованный салат с рисом по стерилизованным банкам, закрываем крышками.

Оставляем салат в банках остывать под полотенцем на 1 день.

Далее храним маринованный салат в темном прохладном месте, желательно в погребе.