Рецепт теста, которое превратит обычные рогалики в семейную легенду — гости умоляют поделиться секретом!

Рогалики представляют собой выпечку серповидной формы, скрученную из полоски теста. Существуют разные виды рогаликов: от сладких до соленых и с начинкой. Эту выпечку создают как из слоеного, так и из песочного теста. Все зависит от разновидности рогалика.

Чаще всего готовят рогалики на дрожжевом тесте. Они получаются пышными и мягкими. Важно при готовке теста учитывать особенности работы с дрожжами. Например, дрожжи нельзя заливать кипятком. Иначе дрожжи погибнут в горячей воде и не дадут эффекта пышности в тесте.

Также для лучшего роста дрожжей лучше высыпать к ним сахар. Он позволяет дрожжам быстрее расти, что делает готовую выпечку более сладкой и пышной.

При соблюдении всех правил получаются воздушных и нежные рогалики. Покажем, как можно приготовить этот вид выпечки дома.

Ингредиенты для теста:

• Мука — 700 г;
• Сахар — 150 г;
• Молоко — 200 мл;
• Дрожжи свежие — 20 г;
• Яйца — 3 шт.;
• Масло сливочное — 150 г;
• Соль — ½ ч.л.

Ингредиенты для сладкой крошки:

• Мука — 3 ст.л.;
• Сахар — 2 ст.л.;
• Масло сливочное — 10 г.

Приготовление рогаликов:

Высыпаем в миску ложку сахара, пару ложек муки и дрожжи, заливаем теплым молоком и перемешиваем. Оставляем опару на 15-20 минут, а затем высыпаем 160 грамм муки, смешиваем.

Оставляем опару еще на 15 минут. В это время взбиваем яйца с остатками сахара, растапливаем сливочное масло.

Вливаем масло и яичную смесь в опару, перемешиваем, добавляем остатки муки. Замешиваем эластичное и мягкое тесто на столе, посыпанном мукой.

Делим тесто на три равные части, раскатываем каждую в круглые пласты. Делим пласт на 8 треугольников, каждый сворачиваем в рогалик.

Можно в треугольники заранее выложить начинку, например, вареное сгущенное молоко.

Оставляем рогалики на расстойку на 15 минут.

Для посыпки следует перетереть муку и сахар с холодным сливочным маслом. Смазываем каждый рогалик яйцом и посыпаем сливочной крошкой.

Выпекаем рогалики при 180 градусах 20-25 минут. Получаются вкусные мягкие рогалики для чаепития.