Пирожки с невероятной начинкой: баклажан, кабачок, лук и яйца — остаются нежными и свежими даже через сутки

Пирожки с баклажаном и кабачком – это мягкая домашняя выпечка с сочной овощной начинкой, в которой нежность кабачка удачно сочетается с насыщенным вкусом баклажана. Такие пирожки получаются пышными и остаются свежими даже на следующий день.

Делюсь проверенным рецептом пирожков с кабачком м баклажаном.

Что нам понадобится для теста:

• мука – 800 г;
• сахар – 1 ч.л.;
• вода – 400 мл;
• соль – 1 ч.л.;
• растительное масло – 5 ст.л.;
• дрожжи живые – 25 г.

Что нужно для начинки:

• баклажан – 1 шт.;
• соль;
• кабачок – 1 шт.;
• чеснок – 2 зубчика;
• репчатый лук – 1 шт.;
• яйца – 2 шт.

Как я готовлю пирожки с кабачком и баклажаном:

В миске с теплой водой смешиваем 3 ложки растительного масла, соль и сахар. Добавляем в воду дрожжи и тщательно перемешиваем.

Высыпаем к дрожжевой воде муку и замешиваем мягкое и чуть липкое тесто. Вливаем к тесту остатки растительного масла и продолжаем вымешивать пару минут.

Оставляем тесто под полотенцем в тепле на 30 минут. Для начинки нарезаем мелко кабачок и баклажан, режем маленьким кубиком лук.

Тщательно промываем кубики баклажана под водой пару раз. В сковороде на растительном масле слегка обжариваем лук, добавляем баклажан и кабачок.

Под крышкой тушим овощи на минимальном огне 10 минут. Солим и перчим овощи, вливаем разболтанные яйца.

Шинкуем по желанию зелень и зубчики чеснока, кладем к овощам. Под крышкой тушим овощи с яйцом пару минут.

Из теста лепим 13 колобков и даем им отдохнуть под полотенцем 10 минут.

Делаем из колобков лепешки, добавляем в центр каждой лепешки начинку. Запечатываем начинку внутри теста как в рулет или в конвертик. 

Кладем пирожки швом вниз в сковороду, в горячее растительное масло. Жарим пирожки со всех сторон до золотистой корочки.

Готовые пирожки кладем на бумажное полотенце, чтобы стекло лишнее масло. Получаются ароматные простые пирожки без мяса, с кабачком и баклажаном.

Приятного аппетита!

Ранее мы сообщали: Яблочное печенье «Шарлотка» — всего 20 минут в духовке, и на кухне стоит такой аромат, что сбегаются все домашние и соседи