Нежный, как облако. Торт «Чёрный принц» на кефире — рецепт, который удивит даже опытных кондитеров

Торт “Чёрный принц” на кефире – это мягкий, воздушный десерт с насыщенным шоколадным вкусом. Секрет нежной текстуры торта в тесте на кефире. Благодаря ему коржи получаются мягкие, с мелкими дырочками, и совсем не сухие. А какао дает коржам темный цвет и аромат шоколада.

Обычно торт имеет нежную кремовую прослойку. Тогда он становится невероятно сочным и гармоничным по вкусу.

Рецепт “Черного принца” пришел из СССР. У каждой хозяйки был свой фирменный рецепт, который можно было приготовить из самых простых продуктов.

Название торта связано с тёмным цветом коржей. Это универсальный десерт, который подходит для семейного чаепития и праздника.

Ингредиенты для коржей:

• яйца — 2 шт.;
• соль — щепотка;
• сахар — 250 мл;
• кефир 2.5% — 500 мл;
• сода — 1 ч.л.;
• мука — 320 г;
• какао — 2 ст.л.;
• разрыхлитель — 1 ч.л.

Ингредиенты для крема:

• сгущенное молоко — 300 г;
• лимонный сок — 2 ст.л.;
• отвешенная сметана — 600 г.

Приготовление торта “Черный принц”:

Яйца смешиваем с солью и сахаром до растворения песчинок. Соединяем кефир с содой, ожидаем реакции.

Вливаем кефир в яичную массу, перемешиваем. Просеиваем в смесь муку с разрыхлителем, замешиваем густое тесто.

Высыпаем в тесто какао и перемешиваем, делим тесто на 2 равные части. Застилаем форму для выпечки пергаментом, выливаем в нее тесто.

Закрываем верхушку теста фольгой, причем матовой стороной наружу. Выпекаем бисквит при 180 градусах 15-20 минут. Аналогично выпекаем второй бисквит.

Для крема сперва смешиваем сгущенное молоко с лимонным соком, а затем добавляем сметану. Перемешиваем до густой однородной массы.

Удаляем с бисквитов выпуклые верхушки, измельчаем их в блендере. Делим каждый бисквит на две одинаковые части – получаем 4 коржа.

Смазываем каждый корж кремом, собираем торт.

Смазываем бока и верхушку торта кремом, посыпаем его бисквитной крошкой.

Оставляем торт в холодильнике для пропитки на 1 час. Получается нежный мягкий торт “Черный Принц”