Не рвутся и держат любую начинку! Шелковые и невероятно нежные блины: вливаю кипяток и даю тесту отдохнуть 20 минут

Как можно получить тонкие, нежные и невероятно эластичные блины с гладкой текстурой, которая будет таять во рту? Для этого необходимо уметь готовить специальное тесто для блинов. Его сможет повторить каждая хозяйка, а результат приятно удивит.

Расскажу свой рецепт шелковых блинов, который нравится моей семье.

Что нам понадобится:

• молоко – 500 мл;
• ванильный сахар – 10 г;
• кипяток – 180 мл;
• растительное масло – 15 мл;
• яйца – 3 шт.;
• желток – 1 шт.;
• сливочное масло – 35 г;
• мука – 190 г;
• соль – ½ ч.л.;
• кукурузный крахмал – 30 г;
• сахар – 35 г.

Что нужно для персикового конфитюра:

• персики – 690 г;
• ванильный сахар – 1 ч.л.;
• сахар – 120 г;
• соль – щепотка;
• кукурузный крахмал – 20 г;
• лимонный сок – 20 мл;
• вода – 40 мл.

Как я готовлю шелковые блины:

Смешиваем яйца с желтком, солью и сахаром. Вливаем в яичную смесь 250 мл теплого молока, соединяем муку и кукурузный крахмал и вводим в смесь.

Вливаем в тесто остатки молока, перемешиваем. Тонкой струей вливаем в тесто кипяток, а затем добавляем растопленное сливочное и растительное масла.

Оставляем тесто на 15-20 минут при комнатной температуре. Для конфитюра нарезаем персики произвольно, измельчаем в блендере.

Высыпаем к персикам сахар, добавляем лимонный сок и выкладываем в сотейник. Варим персики до загустения 5-7 минут.

Смешиваем кукурузный крахмал в воде и тонкой струей вливаем к персиковой массе. Варим конфитюр еще 30 секунд и снимаем с огня.

На сковороде, смазанной растительным маслом, обжариваем тонкие блины с одной стороны 30 секунд, со второй – 15 секунд. Выкладываем в каждый блин конфитюр, по желанию добавляем творожный сыр и заворачиваем в конвертик.

Получаются шелковые блины со сладкой начинкой. Отличный способ разнообразить завтраки или сделать новые интересный десерт к чаю.

Приятного аппетита!

Ранее мы сообщали: Нежнее не бывает: торт «Белые ночи» с идеальным вкусом из 80-х. Проверенный семейный рецепт