Натираю 1 картофелину и складываю лепешку пополам прямо на сковороде: рецепт хрустящего завтрака с жидким желтком

Давайте приготовим необычную картофельную лепёшку с начинкой — хрустящую снаружи, мягкую внутри и с расплавленным сыром и горячим яйцом. Для неё понадобится всего одна крупная картофелина, а начинку при желании можно менять под то, что есть в холодильнике.

Ингредиенты

• картофель — 300 г
• вода — 1 л
• соль — ¼ ч. л.
• мука — 1 ст. л.
• яйцо — 1 шт.
• моцарелла — 100 г
• плавленый сыр — несколько пластинок
• растительное масло — 15 мл
• чёрный перец — по вкусу
• паприка — по вкусу

Приготовление

Картофель очистите и натрите на крупной или корейской тёрке. Залейте холодной водой, перемешайте и оставьте на 5 минут. Затем хорошо слейте воду, а картофель дополнительно промокните бумажными полотенцами.

Добавьте соль, чёрный перец, паприку и муку. Перемешайте — картофельная масса должна равномерно покрыться специями и мукой.

Возьмите сковороду, которую удобно переворачивать. Поставьте её на огонь, влейте растительное масло и распределите по поверхности. Пока сковорода ещё холодная, выложите картофель и разровняйте его тонким равномерным слоем.

Готовьте на огне чуть ниже среднего, затем увеличьте до среднего. Обжаривайте до появления румяной корочки снизу. Аккуратно переверните лепёшку с помощью крышки или широкой лопатки.

Пройдитесь лопаткой по центру, обозначив линию сгиба. На одну половину выложите часть моцареллы, вбейте яйцо, присыпьте паприкой и добавьте пластинки плавленого сыра. Накройте начинку второй половиной картофельной лепёшки.

Подержите около минуты на среднем огне, чтобы нижняя сторона хорошо прогрелась и подрумянилась. Затем аккуратно переверните и доведите до румяной корочки с другой стороны.

Готовую лепёшку переложите на тарелку и сразу подавайте. Внутри сыр должен оставаться расплавленным, а желток — мягким и жидким.

Совет автора

Картофель после замачивания обязательно хорошо обсушите — лишняя вода помешает получить хрустящую корочку. А при переворачивании действуйте быстро и аккуратно: готовая картофельная основа тонкая и нежная.

Ранее мы сообщали: Заворачиваю начинку в тесто и вырезаю стаканом: быстрый способ налепить гору вареников без лишних хлопот