Домашние пироги с картошкой и грибами — вкус как в деревне: нежное тесто и много начинки

Пироги с картошкой и грибами приносят в каждый дом ощущение того самого уюта, испытанного в детстве у бабушки в деревне. Аромат свежей выпечки станет отличным способ привлечь всех членов семьи к столу.

Картофельная начинка – одна из самых распространенных во многих странах. Совмещая картофель с грибами и луком получается сытная начинка, которая нравится как взрослым, так и детям.

Сделать начинку еще вкуснее можно при помощи сливочного масла и сыра. Так картофель приобретает сливочный нежный вкус. Пироги с картошкой и грибами можно приготовить к чаю, в дорогу или на перекус.

Для пышности в тесто обязательно стоит добавить дрожжи. Они быстрее поднимутся, если все ингредиенты для теста будут комнатной температуры. Так что перед готовкой на полчаса достаньте все компоненты из холодильника.

Расскажем, как приготовить пироги с картошкой и грибами.

Ингредиенты для теста:

• Дрожжи сухие — 11 г;
• Мука — 920 г;
• Молоко — 500 мл;
• Вода — 200 мл;
• Сахар — 1 ст.л.;
• Соль — 1 ст.л.;
• Растительное масло — 60 г;
• Сливочное масло — 40 г.

Ингредиенты для начинки:

• Картофель — 1400 г;
• Сливочное масло — 100 г;
• Молоко — 50 мл;
• Соль;
• Сыр твердый/Сулугуни/Моцарелла — 400 г;
• Грибы шампиньоны — 500 г;
• Лук репчатый — 1 шт.

Приготовление пирогов с картошкой и грибами:

Высыпаем в миску сахар и дрожжи, заливаем теплым молоком. Вливаем в опару также воду, перемешиваем и оставляем на 5-7 минут.

Просеиваем муку и высыпаем 850 грамм в опару, замешиваем тесто. Оставляем тесто на 10-15 минут настаиваться.

Отвариваем заранее очищенный картофель до мягкого состояния. Разминаем картофель до состояния пюре и выкладываем в него сливочное масло, вливаем молоко, солим.

В тесто высыпаем соль и постепенно добавляем остатки муки, вымешиваем. Вливаем к тесту сперва растительное масло и вымешиваем.

Затем добавляем в тесто растопленное сливочное масло и продолжаем замес 2-3 минуты. Важно добавить оба вида масла в тесто, так пирожки не будут черстветь.

Получается липкое и тягучее тесто, которое убираем в тепло на 1 час под полотенце. Для начинки нарезаем тонкими пластинками грибы и выпариваем из них жидкость на сухой сковороде.

Нарезаем маленьким кубиком лук, выкладываем к грибам вместе с растительным маслом. Обжариваем грибы с луком до 5 минут.

Делим картофельное пюре на две части, одну часть пюре смешиваем с грибной начинкой, солим и перчим. В классическое пюре по желанию можно добавить зеленый лук.

Натираем на крупной терке сыр и выкладываем к картофельному пюре, перемешиваем.  Обминаем тесто и делим на 5 одинаковых колобков.

Оставляем колобки на 10 минут под полотенцем. В это время формуем из начинки колобки по массе равные колобкам. То есть, если колобок 350 грамм, то и начинка к нему – 350 грамм.

Обминаем колобок, руками формуем лепешку с более толстой серединкой и тонкими краями. Кладем колобок из начинки в лепешку, запечатываем начинку в тесте, будто в мешочке.

Руками слегка придавливаем пирог, чтобы он был более плоский. Кладем пирог швом вниз и аккуратно пальцами оттягиваем тесто от центра к краям, создавая тонкий пирог.

Перекладываем пирог на противень, застеленный пергаментом. Делаем небольшое отверстие в середине пирога и выпекаем его при 220 градусах 15 минут или при 250 градусах 13 минут.

Получается вкусный и ароматный пирог с картошкой и грибами. Это отличный способ порадовать свою семью сытным пирогом на ужин.

Ранее мы сообщали: Всего 3 яйца и стакан муки: мини панкейки на завтрак за считанные минуты — лучше любого кекса