«Настоящее» тесто для осетинских пирогов. Осетинка поделилась правильным рецептом

Осетинские пироги – это традиционное блюдо осетинской кухни, которое занимает особое место в культуре и быту этого народа. Пироги представляют собой тонкое тесто с богатой начинкой, равномерно распределенной внутри.

Начинки могут быть самыми разными: картофель с сыром, мясо, зелень, тыква, капуста и даже сладкие варианты. Главное правило – начинки всегда должно быть больше, чем теста, чтобы пирог оставался сочным и ароматным.

Осетинские пироги не только вкусное блюдо, но и символ единства и гостеприимства. Традиционно их подают на праздники, семейные застолья и важные события.

Ингредиенты:

• Вода тёплая — 650 г;
• Дрожжи — 20 г;
• Сахар — 1 ст.л.;
• Мука — 800 г;
• Соль — 1 ч.л.;
• Растительное масло — 30 г;
• Картофель — 1 кг;
• Сыр осетинский или сулугуни — 500 г.

Приготовление осетинского пирога:

Смешиваем в теплой воде дрожжи с сахаром и 200 граммами муки. Оставляем дрожжи под целлофаном на 20 минут.

Выливаем опару в подсоленную муку, замешиваем тесто. Вливаем в тесто растительное масло, формуем колобок.

Оставляем тесто под целлофаном подниматься. В это время отвариваем очищенный картофель и натираем на крупной терке сыр.

Картофель превращаем в пюре и смешиваем с сыром. Обминаем тесто, вымешиваем его на столе, посыпанном мукой.

Делим тесто на 3 равные части, обминаем и накрываем полотенцем, оставляем на 10 минут. Формуем из начинки небольшие колобки.

Каждый колобок теста руками раскатываем в толстую лепешку. Выкладываем в лепешки колобки с начинкой, запечатываем их внутри.

Разминаем пирог, делаем каждый более плоским, диаметром 28-30 см. Выкладываем пироги на противень и выпекаем на максимальном нагреве до золотистого цвета.

Не забываем перед выпеканием проделать в каждом пироге отверстие. После приготовления смазываем пироги сливочным маслом.