Настоящее крем-брюле на хрустящих коржах: делюсь ходовым рецептом потрясающего торта «Пломбир»

Расскажу про нежный домашний десерт, который напоминает любимое мороженое крем-брюле благодаря сливочному крему и хрустящим коржам. Несмотря на эффектный вид, приготовить торт “Пломбир” совсем несложно, особенно если использовать готовое слоеное тесто.

Покажу свой рецепт этого интересного торта, который так любят дети.

Что нам понадобится:

Основа торта:

• Слоеное тесто (готовое, в рулоне) — 300 г

Крем №1 (Заварной «Пломбир»):

• Яйца — 2 шт.
• Сахар — 80 г
• Ванильный сахар — 20 г
• Молоко — 500 мл
• Крахмал (кукурузный или любой) — 2 ст. л.
• Сливочное масло — 50 г
• Яичные белки — 2 шт.
• Сахар (для взбивания белков) — 2 ст. л.
• Соль — небольшая щепотка

Крем №2 (Сливочный крем-чиз):

• Сливки 33% — 200 мл
• Сахарная пудра — 2 ст. л.
• Крем-сыр (маскарпоне или филадельфия) — 3 ст. л.
• Соль — небольшая щепотка

Для украшения:

• Сахарная пудра или лепестки миндаля — по вкусу

Как я готовлю торт “Пломбир”:

Делим слоеное тесто на три одинаковые части, накалываем вилкой по всей поверхности. Отправляем слоеное тесто в духовку на 9-10 минут при 180 градусах.

Для сливочного крема яйца смешиваем с ванильным и классическим сахаром (80 грамм). Вливаем к яичной смеси 100 мл молока и продолжаем смешивать. Высыпаем к смеси крахмал, перемешиваем до растворения комков.

Выкладываем в сковороду сливочное масло и вливаем туда же заварную основу, добавляем остатки молока. Варим основу до загустения примерно 15-20 минут. Во время варки не забываем постоянно мешать основу, чтобы не пригорела.

Крем должен получиться как густая сметана. Тогда перекладываем крем в отдельную тару и накрываем в контакт пищевой пленкой до остывания.

Белки солим и взбиваем до пышности, добавляем пару ложек сахара. Продолжаем миксером взбивать белки до устойчивых пиков. Готовую белковую массу соединяем с остывшим кремом.

Для второго крема взбиваем сливки с сахарной пудрой, добавляем крем-сыр. Взбиваем все компоненты до однородной кремовой консистенции.

В форму кладем первый корж и смазываем его сливочным кремом. Накрываем кремовый слой коржом и покрываем этот корж вторым кремом. Немного крема оставляем для украшения торта.

Накрываем кремовый слой последним коржом и смазываем его остатками крема. Оставляем готовый торт в холодильнике на 12 часов стабилизироваться.

Украшаем торт сахарной пудрой или лепестками миндаля.

Приятного аппетита!

Ранее мы сообщали: Вкуснее не пробовал: готовлю нежное печенье за считанные минуты к чаю (по вкусу как душистые пряники)