Мой авторский способ готовить блины без соды: секрет в кипятке, а вкус — как подтаявшее мороженое

Блины — важная часть любого праздничного застолья в Масленицу. Эти тонкие лепешки на нежном тесте стали культовой закуской на Руси. Как правило, блины готовят с начинкой. Например, в качестве наполнения может выступать икра, мясо, лук и яйцо, грибы. Также распространена сладкая начинка. Чаще всего блины подают с шоколадом, сгущенным молоком или вареньем.

Если хочется разнообразить блины на Масленицу, можно придумать и более интересные начинки. Например, в европейских странах блины готовят с карамелью. На выбор можно сделать классическую карамель, с орехами или соленую. Помимо карамельной начинки есть и сливочная. Ее делают из сливок и меда. В блин будто заворачивают сливочное мороженое. Вкупе с нежной текстурой блина такой десерт запоминается всем.

Расскажу, как приготовить блины со медово-сливочной начинкой.

Ингредиенты:

• Яйца — 4 шт.;
• Соль — 1 ч.л.;
• Ванильный сахар — 10 г;
• Сахар — 4 ст.л.;
• Мука — 240 г;
• Молоко — 500 мл;
• Кипяток — 300 мл.

Ингредиенты для начинки:

• Мед;
• Сливки 33%.

Приготовление блинов с начинкой:

Яйца смешиваем с солью, классическим и ванильным сахаром. Просеиваем в смесь муку, вливаем молоко и замешиваем тесто без комков.

Выливаем в тесто кипяток и снова перемешиваем. По желанию в тесто еще можно влить пару ложек растительного масла. Но, как правила, для блинной сковороды дополнительно добавлять масло не требуется.

Разогреваем сковороды, выливаем тесто и распределяем тонко по поверхности. Обжариваем блины с обеих сторон до золотистого цвета.

Для начинки взбиваем до пышности охлажденные сливки. Смазываем сливками каждый блин и тонкой струйкой распределяем мед по сливочному слою.

Сворачиваем каждый блин в треугольник начинкой внутрь. Получаются нежные сливочные блинчики к чаю.

Совет от Виктора Ерофеева: чтобы сливки взбились в ту самую пышную пену «как мороженое», обязательно берите их жирностью не менее 33% и держите в холодильнике до последнего момента. Тёплые сливки никогда не дадут такой нежной текстуры

Ранее мы сообщали: Беру обычную пластиковую бутылку и превращаю завтрак в праздник: ажурные блины, которые не рвутся