Золотистые блины с секретом: показываю, как сделать начинку вкуснее ресторанной

Блины становятся особенно актуальным блюдом на Масленицу. Их принято печь в каждой семье. У хозяек рецепты блинов отличаются. Кто-то любит делать блинчики более тонкими и ажурными, а кто-то предпочитает более толстые сливочные блины с золотистой корочкой.

С блинами в Масленицу связано довольно много интересных традиций. Например, в масленичную среду было важно звать зятя на обед или ужин. А в пятницу все менялись ролями. ТО есть, зятья приглашали тещу на блины. Это был способ продемонстрировать гостеприимство и уважение.

В субботу с блинами принимали в гости родственников мужа. Это был обряд для невест, чтобы познакомиться с будущей родней.

Финальный день праздника – воскресение. В этот день приглашали в дом всех родных, чтобы совместно отпраздновать приход весны.

Рассказываю, какие блины можно испечь на масленицу или просто на завтрак.

Ингредиенты:

• Молоко 3,2% — 550 мл;
• Яйца — 3 шт.;
• Мука — 180 г;
• Кукурузный крахмал — 40 г;
• Сахар — 1,5 ст.л.;
• Соль — ½ ч.л.;
• Растительное масло — 3 ст.л.;
• Сливочное масло — 20 г;
• Вода — 100 мл.

Ингредиенты для начинки:

• куриная печень — 700 г;
• лук — 2 шт.;
• растительное масло;
• сливочное масло — 20 г;
• печеночная колбаса — 500 г;
• сливки 10% — 100 мл;
• соль.

Приготовление блинов:

1. Взбиваем в миске яйца комнатной температуры, солим и добавляем сахар. Вливаем в смесь 225 мл молока, в муку высыпаем крахмал.
2. Просеиваем муку с крахмалом в яичную смесь, замешиваем тесто. Выливаем в тесто растопленное сливочное масло и растительное.
3. Вливаем тонкой струйкой в тесто кипяток, постоянно помешивая. Далее выливаем остатки молока, продолжаем замес.
4. Смазываем сковороду растительным маслом, следует раскалить поверхность. Выливаем в сковороду половник теста, распределяем тонким слоем по сковороде.
5. Как только края блина подрумянятся, переворачиваем блин. Для начинки мелко нарезаем лук, добавляем в сковороду сливочное и растительное масло.
6. Обжариваем лук в сковороде до легкого золотистого цвета. Удаляем с печени пленку и прожилки, выкладываем к луку и обжариваем.
7. Нарезаем мелко печеночную колбасу, добавляем к печени в сковороду и разминаем. Вливаем к начинке сливки и тушим так пару минут, солим и перчим.
8. Измельчаем начинку в блендере до состояния каши. Каждый длин делим надвое, подгибаем закругленный край. Кладем на край блина начинку и сворачиваем в треугольник.

Получаются вкусные простые блины с печеночной начинкой!

Совет от Виктора Ерофеева: если не любите печеночную колбасу, можно не добавлять ее в начинку, но с ней объем начинки выходит больше.

Ранее мы сообщали: Домашнее печенье «Неженка» с изюмом: делюсь рецептом мягкого теста на сметане