Манты с тыквой: всю осень их готовлю. Тесто нежнейшее, начинка изумительная

19.10.2023 Основное блюдо cybe

Манты — это пельмени, которые пришли в культуру стран Европы из Центральной Азии. Считается, что манты являются одним из самых узнаваемых азиатских блюд во всем мире.

Для нас название манты пришло из тюркского языка. Аналогов мант из Центральной Азии можно найти и в Японии, и в Китае, и в Корее. Правда, в каждой азиатской стране манты называются по-разному.

Например, в Монголии манты — это “бууз”. Готовится монгольское блюдо аналогично.

Приготовим манты самостоятельно.

Ингредиенты теста для мант с тыквой:

Мука — 650 г;
Вода — 300 мл;
Яйцо — шт.;
Соль — ч.л.;
Масло растительное — 3 ст.л.

Ингредиенты для начинки:

Тыква — кг;
Бараний курдюк — 300 г;
Соль — ч.л.;
Красный молотый перец — ½ ч.л.;
Перец черный молотый — ½ ч.л.;
Кумин — ч.л.;
Лук репчатый — 600 г.

Приготовление мант с тыквой:

В миску выливаем теплую воду, разбиваем яйцо, вливаем растительное масло, высыпаем соль и взбиваем до однородности.

Просеиваем частями муку в яичную смесь, замешиваем тесто.

Кладем тесто на стол, смазываем растительным маслом и продолжаем вымешивать до мягкости и эластичности. Тесто накрываем целлофаном и оставляем на 30 минут.

Удаляем из тыквы семена и убираем кожуру, нарезаем тыкву на небольшие кубики. Мелко режем бараний курдюк и репчатый лук, кладем в миску с тыквой.

Посыпаем начинку солью, красным молотым перцем, черным молотым перцем и кумином, перемешиваем.

Разминаем тесто на столе, посыпанном мукой.

Оставляем тесто под пленкой на 5-10 минут. Далее раскатываем тесто в большой пласт толщиной в несколько мм. Вырезаем из пласта круги специальной формой или стаканом — диаметр 10 см.

В лепешки кладем начинку, запечатываем 4 противоположных края к середине.