Лучшие фаршированные перцы: советы от шеф-поваров с 20 летним стажем! Вкуснее, чем ресторанах

Фаршированные перцы – это сытный и вкусный ужин для всей семьи. Мягкие и нежные перцы с сочной мясной начинкой могут стать одним из любимых блюд как при повседневной трапезе, так и на праздничном столе.

Фаршируют перцы в разных странах по своему. Рецепты этого блюда можно увидеть в азербайджанской, молдавской, болгарской, румынской и грузинской кухнях. В Грузии, например, к мясу часто добавляют аджику, что делает перцы более острыми. В Азербайджане вместо свиного мяса или говядины используют баранину.

Несмотря на определенные изменения, блюдо всегда остается вкусным и питательным. Это связано с оптимальным сочетанием овощей и мясной начинки. Вместе эти компоненты позволяют получить полноценное сытное блюдо для обеда или ужина.

Расскажем, как приготовить вкусные фаршированные перцы

Ингредиенты:

• Сладкий болгарский перец — 2 кг;
• Фарш свинина лопатка — 1,5 кг;
• Рис — 230 г;
• Вода — 750 г;
• Лук — 1 шт.;
• Морковь — 1 шт.;
• Растительное масло — 2 ст.л.;
• Сливочное масло — 70 г;
• Домашний майонез — 1 ст.л.;
• Укроп — пучок;
• Соль.

Ингредиенты для соуса:

• Лук — 1 шт.;
• Морковь — 1 шт.;
• Томатная паста — 260 г;
• Вода — 1,5 литра;
• Сметана — 200 г;
• Соль.

Приготовление фаршированного перца:

Рис отвариваем до полуготовности, после закипания – 7-10 минут. Для рецепта лучше брать круглый рис, так как в нем много крахмала, благодаря чему фарш становится нежнее. Обязательно перед варкой тщательно промываем рис.

Полуготовый круглый рис не впитывает влагу и не забирает ее из фарша. Поэтому начинка получается сочной.

Нарезаем маленьким кубиком лук, натираем на мелкой терке морковь. В сковороде на растительном масле обжариваем лук до золотистого цвета.

К луку кладем морковь и жарим пару минут, а затем солим и перчим. Для сливочного вкуса фарша в зажарку выкладываем сливочное масло и ждем, когда оно растопится.

Для соуса нарезаем мелко лук, тоже натираем мелко морковь. В сковороде сперва обжариваем до золотистости лук, а затем пару минут с ним обжариваем морковь.

Разводим томатную пасту водой, вливаем в зажарку, солим, перчим и томим на маленьком огне под крышкой 10-15 минут. Собираем начинку – выкладываем фарш в рис, перемешиваем.

Солим и перчим фарш по вкусу, добавляем зажарку и майонез. Домашний майонез придает начинке более нежный вкус.

Шинкуем укроп и тоже добавляем в начинку, тщательно все перемешиваем руками. Ножом аккуратно удаляем плодоножку из перца, выковыриваем семена и прожилки.

Готовить фаршированные перцы лучше в казане, тогда тушение происходит максимально правильно. Также для тушения можно использовать мультиварку.

Заполняем перцы начинкой, выкладываем их в стоячем положении в казан или чашу мультиварки.

В готовый соус выливаем сметану, перемешиваем. Жирность сметаны не имеет значения.

Перед тем, как залить соусом перцы, попробуйте его на вкус. Соус не должен горчить.

В мультиварке на режиме “томление” готовим перцы 40 минут.

В казане доводим перцы до закипания, а затем тушим под крышкой 40-45 минут.

Получаются ароматные вкусные фаршированные перцы. Их также можно заморозить и готовить несколько дней. Соус для перцев тоже можно хранить в холодильнике.