Лимонное печенье с творожной начинкой: такое вкусное, что хочется печь каждый день. Получится абсолютно у всех

Это печенье мне понравилось сочетанием рассыпчатого теста, нежной творожной начинки и свежего лимонного аромата. Снаружи получается лёгкая сладкая корочка, а внутри — мягкая начинка с приятной цитрусовой ноткой. Готовится всё довольно просто, поэтому такой выпечкой можно порадовать домашних даже в обычный будний день.

Ингредиенты на 12 штук

Для теста:

• Сливочное масло — 100 г
• Яйцо — 1 шт.
• Сахар — 50 г
• Пшеничная мука — около 210 г
• Разрыхлитель — 1 ч. л.
• Цедра лимона — ⅓ лимона

Для начинки:

• Творог — 120 г
• Сахарная пудра — 1 ст. л.
• Цедра лимона — ⅓ лимона

Для обсыпки:

• Сахар — по вкусу
• Оставшаяся лимонная цедра

Приготовление

Размягчённое сливочное масло разотрите с сахаром и добавьте цедру примерно трети лимона. Перемешайте, вбейте яйцо и соедините ингредиенты до однородности.

Всыпьте разрыхлитель и часть муки. Перемешайте, затем постепенно добавляйте оставшуюся муку, пока не получится мягкое тесто, которое держит форму и почти не липнет к рукам. Уберите его в холодильник примерно на 15 минут.

Для начинки смешайте творог с сахарной пудрой и лимонной цедрой. Отдельно соедините сахар с оставшейся цедрой — эта смесь понадобится для обсыпки печенья.

Отделяйте небольшие кусочки теста, скатывайте шарики и расплющивайте их в лепёшки. В центр каждой положите немного творожной начинки, тщательно соедините края и сформируйте печенье. Обваляйте заготовки в сахаре с лимонной цедрой и переложите на противень, застеленный пергаментом.

Выпекайте в заранее разогретой до 180 °C духовке примерно 15–20 минут, пока печенье слегка не подрумянится. Время зависит от особенностей духовки. Готовую выпечку немного остудите перед подачей.

Совет автора

Я советую брать творог без лишней сыворотки. Если он крупинчатый, протрите его через сито — начинка получится нежнее. Не пересушивайте печенье в духовке: тогда тесто останется рассыпчатым, а творожная серединка — мягкой.

Ранее мы сообщали: Вкусная селёдка за копейки: нежнейшая закуска с луком, морковью и горячим маслом. Так селедку еще никто не готовил!