Легендарное «Краковское» — те самые пирожные из советской кулинарии. Выглядит безупречно на праздничном столе

Пирожное “Краковское” — это нежная домашняя выпечка с рассыпчатой основой и воздушным белковым слоем, который после запекания покрывается тонкой румяной корочкой. Такой десерт особенно понравится любителям сочетания хрустящего теста и мягкой сладкой начинки.

Расскажу, как готовлю пирожное “Краковское” в домашних условиях.

Что нам понадобится для теста:

• сливочное масло – 100 г;
• мука – 165 г;
• сахар – 65 г;
• ванильный сахар – 1 ч.л.;
• соль – щепотка;
• разрыхлитель – ½ ч.л.;
• желток – 1 шт.

Что потребуется для начинки:

• белки – 110 г;
• соль – щепотка;
• сахар – 220 г;
• мука – 60 г;
• орехи – 120 г.

Как я готовлю пирожное Краковское:

Смешиваем сливочное масло с солью, ванильным и классическим сахаром, взбиваем. Добавляем к маслу желток и продолжаем взбивать миксером до растворения песчинок сахара.

Соединяем муку и разрыхлитель, постепенно просеиваем в масляную массу. Замешиваем тесто до однородности, а затем месим на припыленной мукой поверхности пару минут.

Раскатываем мягкое не липкое тесто в прямоугольный пласт 25х20 см. Вилкой прокалываем пласт по всей поверхности, выпекаем при 200 градусах 11 минут.

Для начинки измельчаем орехи до состояния крошки. К белкам высыпаем соль, взбиваем до пышности.

Добавляем к белкам сахар и взбиваем до плотных устойчивых пиков. Высыпаем к белкам ореховую крошку, перемешиваем и выкладываем в сотейник.

На умеренном огне прогреваем массу 8-10 минут, постоянно помешивая. Убираем массу с огня, просеиваем в нее муку и перемешиваем.

Кладем начинку на корж, распределяем по всей поверхности. Оставляем массу на корже на 1 час, а затем делим на небольшие порции.

Выпекаем пирожные при 160 градусах 20 минут. Получается воздушный и слегка хрустящий десерт – “Краковское” пирожное.

Приятного аппетита!

Ранее мы сообщали: Огромная тарелка вкусного печенья: 1 яйцо, стакан йогурта и 15 минут выпечки — румяные полумесяцы в белоснежной пудре