Лайфхак для лета: квас из цикория или хлеба. Разливаю по бутылкам и ставлю в тепло — газированный напиток готов

Квас можно приготовить разными способами, используя как цикорий, так и обычный хлеб. Оба варианта не требуют сложных ингредиентов, а результат получается освежающим и насыщенным по вкусу. Ниже два проверенных рецепта домашнего напитка.

Квас из цикория

Этот вариант ценят за простоту приготовления и приятный карамельный оттенок вкуса. Напиток готовится быстро и уже через несколько часов после брожения становится готов к охлаждению.

Ингредиенты:

• 3 л воды;

• 3 ч. л. цикория;

• 10 ст. л. сахара;

• 1 ч. л. лимонной кислоты;

• 1 ч. л. сухих дрожжей.

Приготовление:

Один литр воды доведите до кипения. В подходящей ёмкости соедините цикорий, сахар и лимонную кислоту, затем залейте их горячей водой. Размешивайте до полного растворения ингредиентов.

Отдельно подготовьте дрожжи. Для этого влейте около 500 мл воды комнатной температуры и растворите в ней дрожжи. Если вода слишком холодная, можно слегка её подогреть, но не перегревать.

Соедините обе смеси и добавьте оставшуюся воду. Перелейте будущий квас в чистые бутылки, оставляя немного свободного места до горлышка. Плотно закройте крышками.

Оставьте напиток в тёплом месте примерно на 12 часов. После появления характерной газации перенесите бутылки в холодильник или прохладный погреб для созревания и охлаждения.

Домашний хлебный квас

Для этого рецепта подойдёт практически любой подсохший хлеб. От его сорта будет зависеть цвет готового напитка: светлый хлеб даст более золотистый оттенок, а ржаной сделает квас тёмнее и насыщеннее.

Ингредиенты:

• 5 л воды;

• 1 буханка черствого хлеба;

• 25 г свежих дрожжей;

• 2 стакана сахара.

Приготовление:

Хлеб нарежьте крупными кусками, залейте водой и оставьте примерно на 8 часов. За это время мякиш хорошо размокнет и отдаст воде свой вкус.

Полученную массу тщательно отожмите через дуршлаг или сито. Жидкость должна вернуться в кастрюлю, а хлебный жмых можно убрать.

Добавьте сахар и раскрошенные дрожжи. Хорошо перемешайте, чтобы сахар полностью растворился.

Накройте ёмкость крышкой и оставьте в тёплом месте на двое суток. За это время начнётся активное брожение и напиток приобретёт характерный вкус.

Готовый квас процедите через несколько слоёв марли и разлейте по прочным пластиковым бутылкам. Заполнять их лучше не до самого верха, оставляя место для углекислого газа.

Совет от автора: после розлива периодически проверяйте плотность бутылок. Если они стали очень твёрдыми, ненадолго откройте крышку, чтобы выпустить лишнее давление. Это особенно важно в жаркую погоду, когда брожение идёт активнее.

Ранее мы сообщали: Не нужно ждать неделю: огурцы с укропом в лимонном маринаде. 3 часа — и хрустящая закуска на столе