Картофельные зразы с грибами по бабушкиному рецепту — вкус детства, который вернёт всех за стол!

Зразы – это выпечка на картофельном тесте, которая поражает своим вкусом и сытностью. Такие картофельные пирожки отличаются от классических. Дело в том, что картошка добавляется не в начинку, а в тесто. Зразы, как правило, обжаривают в сковороде. Готовка не занимает много времени, что дает картофельным пирожкам дополнительное преимущество перед классическими.

Готовить зразы можно с разными начинками: от мясной до грибной. Иногда картофельное тесто сочетают даже со сладкими начинками. Например, с яблоками или джемами. 

Однако, самое классическое и популярное сочетание – зразы с грибами. Картофельное тесто отлично гармонирует с грибной начинкой.

Появились зразы сравнительно недавно. Этот вид выпечки стал актуальным после того, как в Европу был завезен картофель. Постепенно овощ стали добавлять в разные блюда, в том числе – в тесто.

Расскажем, как приготовить зразы с грибами

Ингредиенты:

• Отварной картофель — 1 кг;
• Яйцо — 1 шт.;
• Шампиньоны — 400 г;
• Лук — 2 шт.;
• Мука — 3 ст.л.;
• Соль — ½ ч.л.;
• Масло растительное.

Приготовление зраз с грибами:

Разминаем вареный картофель до состояния пюре, высыпаем к нему муку, добавляем соль и черный перец по вкусу. Разбиваем в пюре яйцо и перемешиваем все компоненты до состояния эластичного теста.

Очищаем и промываем грибы, делим каждый надвое. Нарезаем половинки грибов на тонкие пластинки.

Нарезаем мелко лук, обжариваем до мягкости в сковороде. Выкладываем к луку грибы, обжариваем до уменьшения в размерах и выпаривания воды.

Солим и перчим начинку, снимаем с огня и оставляем остывать. Посыпаем стол мукой, формуем на нем из теста небольшую колбасу.

Проверяем, чтобы тесто не прилипало к рукам. Иначе, его стоит присыпать мукой.

Делим колбаску из теста на порционные кусочки. 

На мучной поверхности формуем небольшие лепешки из теста.

Важно, чтобы стол был в муке, чтобы тесто не прилипало.

Выкладываем на лепешки по столовой ложке начинки, запечатываем ее внутри теста.

Чтобы тесто не прилипало к рукам, окуните руки в муку.

В сковороде разогреваем растительное масло, выкладываем зразы швом вниз. Обжариваем зразы с обеих сторон до золотистого цвета.

Подавать зразы можно со сметаной.

Получается вкусная альтернатива классическим пирожкам.