Больше не покупаю их в палатках: рецепт нереально сочных чебуреков с тонким хрустящим тестом и мясом

Чебуреки – это любимая многими домашняя выпечка с тонким хрустящим тестом и сочной мясной начинкой, которая особенно хороша в горячем виде. Кажется, что приготовить их с аппетитными пузырьками и румяной корочкой можно только в специальной чебуречной, но на самом деле добиться отличного результата несложно и на обычной кухне.

Покажу, как приготовить сочные и пузырчатые чебуреки.

Что нам понадобится для теста:

• желток – 1 шт.;
• мука – 500 г;
• вода – 250 мл;
• растительное масло – 2 ст.л.;
• сахар – 1 ч.л.;
• уксус 9% – 1 ч.л.;
• соль – 1 ч.л.

Что нужно для начинки:

• фарш – 300 г;
• соль;
• лук репчатый – 150 г;
• вода – 100 мл;
• паприка – ½ ч.л.

Как я готовлю чебуреки:

К желтку вливаем теплую воду и перемешиваем. Высыпаем в смесь сахар и соль, вливаем растительное масло и уксус.

Высыпаем к смеси первую часть муки и замешиваем эластичное тесто. Постепенно вводим в тесто остатки муки и продолжаем замес.

Эластичное и не липкое тесто убираем под полотенце в тепло на 20 минут. Для начинки натираем на крупной терке лук, кладем его к фаршу.

В начинку высыпаем соль и паприку, вливаем постепенно холодную воду. Тесто делим на небольшие куски и формуем из них колобки.

Оставляем колобки под полотенцем на 5-10 минут. Раскатываем отдельно каждый колобок в лепешку, на ½ часть лепешки кладем фарш, распределяем по поверхности.

Накрываем начинку второй частью лепешки и запечатываем края вилкой. В сковороде разогреваем 500 мл растительного масла.

Кладем чебуреки в горячее масло и обжариваем до золотистой корочки. Во время жарки поливаем верхушку чебуреков горячим маслом.

Спустя пару минут переворачиваем чебуреки на другую сторону и продолжаем поливать маслом. Получаются сочные ароматные чебуреки.

Приятного аппетита!

Ранее мы сообщали: Добавляю джем прямо в тесто: нежнейшие и пышные булочки на сковороде для уютного чаепития