Беру 2 листа лаваша и 400 г творога: невероятно вкусный и сочный пирог, как ленивое хачапури. Сочность гарантирована

Давайте сделаем пирог, для которого не понадобится даже пачка муки. Основу здесь полностью заменяет тонкий лаваш, а внутри получается влажная творожная прослойка с сочными помидорами, зеленью и чесноком. По вкусу он напоминает что-то среднее между ленивым хачапури и домашней запеканкой, но готовится значительно проще.

Ингредиенты

Для творожной начинки:

• 400–450 г творога;

• 4–5 куриных яиц;

• 100 г сметаны;

• 3–4 зубчика свежего чеснока;

• большой пучок укропа и петрушки;

• около чайной ложки соли;

• немного молотого чёрного перца.

Для сборки:

• 2 листа тонкого лаваша;

• 3–4 спелых помидора;

• немного растительного масла для формы.

Для румяной верхушки:

• 1 яичный желток;

• небольшое количество молока или кефира.

Для выпечки понадобится прямоугольная форма размером примерно 25×15 см.

Приготовление

Помидоры сразу нарежьте кружочками, а зелень измельчите. Лаваш удобнее заранее подогнать под размеры формы, чтобы при сборке ничего не отвлекало.

Теперь займитесь творожной частью. В миске соедините творог, яйца и сметану, добавьте чеснок, зелень, соль и перец. Разомните смесь вилкой. Здесь как раз не нужна идеально гладкая масса: пусть часть творога останется небольшими крупинками. Начинка получится достаточно текучей — именно такая консистенция нужна для этого пирога.

Смажьте форму маслом и начинайте сборку. На дно уложите лаваш, поверх распределите творожную смесь и добавьте помидоры. Следующий лист лаваша снова чередуйте с начинкой и томатами. Повторяйте слои, пока всё не будет использовано. Завершите сборку лавашем.

Чтобы верх хорошо пропекся, сделайте на нём несколько небольших проколов. Желток разболтайте с небольшим количеством молока или кефира и покройте этой смесью всю поверхность.

Выпекайте при 200 °C на конвекции около 30 минут. Ориентир — заметно румяная верхушка.

После духовки оставьте пирог на несколько минут. Горячая начинка ещё мягкая, а после небольшого отдыха становится плотнее, поэтому нарезать его будет гораздо удобнее.

Совет автора: не старайтесь сделать творожную массу слишком густой. Жидковатая начинка хорошо пропитывает лаваш во время запекания, и в результате пирог получается именно сочным, а не сухим.

Ранее мы сообщали: Когда нужен быстрый и сытный ужин: сочные драники без муки и целого яйца — максимум картофельного вкуса!