Все от неё без ума. Безупречная и хрустящая: 20 лет мариную капусту только так

Маринованная капуста покоряет многих своим необычным сладковатым и при этом кисловатым вкусом. Дело в том, что капуста при мариновании активизирует процесс брожения. Таким образом происходит натуральный химический процесс.

В результате этого процесса образуется много кислот, в том числе уксусная, тартроновая и молочная. Пробуждаются витамины С, К и В, что положительно сказывается на организме при употреблении продукта.

Приготовим дома маринованную капусту.

Ингредиенты для маринованной капусты:

• капуста — 2 кг;
• морковь — 100 г;
• семена укропа — ст. л.;
• вода — литр;
• соль — 60 г;
• сахар — 125 г;
• уксус 9% — 125 мл.

Приготовление маринованной капусты:

Удаляем у капустных вилков верхние листья, убираем кочерыжку. Тонко шинкуем капусту, натираем морковь на терке по-корейски или на крупной терке.

Смешиваем капусту и морковь в большом глубоком тазу. Выкладываем капустную смесь в банку, слегка утрамбовываем.

Для 3 литровой банки доводим до кипения литр воды. Высыпаем в воду соль и сахарный песок, доводим до полного растворения.

Доводим жидкость до кипения, а затем отключаем и вливаем уксус.

Тонкой струйкой выливаем рассол в банку с капустой. Накрываем банку крышкой и оставляем в прохладном месте на 2-3 суток.

Рекомендуется сделать дополнительный литр рассола, так как после пары дней хранения капуста впитает жидкость.

После пары дней хранения в банки можно залить заранее приготовленный рассол. Так капуста будет храниться дольше и будет более нежной и хрустящей.