Вместо привычных жирных мантов к ужину: готовим ленивый ханум с тертым картофелем на сковороде

Ханум – это традиционное блюдо восточной кухни, которое часто называют ленивыми мантами за похожую начинку из мяса и лука и способ приготовления на пару. В отличие от мантов, тесто для ханума раскатывают одним большим пластом, распределяют по нему сочную начинку, а затем сворачивают в рулет.

Делюсь простым рецептом ханума.

Что нам понадобится:

• соль – 2 ч.л.;
• картофель – 700 г;
• яйцо – 1 шт.;
• вода – 700 мл;
• сахар – 1 ч.л.;
• мука – 500 г;
• томатная паста – 2 ст.л.;
• растительное масло – 50 мл;
• лук – 2 шт.

Как я готовлю ханум:

В миску разбиваем яйцо, добавляем ложку соли, вливаем 200 мл воды и перемешиваем. Просеиваем в яичную смесь муку и замешиваем руками эластичное и не липкое тесто. Оставляем тесто под крышкой на 20 минут.

В сковороде разогреваем растительное масло. Нарезаем мелко лук, обжариваем на сильном огне. Добавляем к луку томатную пасту, перемешиваем.

Вливаем к луку 500 мл воды, добавляем соль и специи по вкусу. Доводим луковую смесь до кипения, а затем варим 20 минут.

Очищаем картофель и натираем его на крупной терке. Высыпаем к картофельной массе соль и черный перец, перемешиваем.

Посыпаем тесто мукой и раскатываем скалкой в тонкий большой пласт.

Сворачиваем пласт в рулет и делим поперек на квадратики шириной до 10 см.

Разворачиваем квадратики в большие ленты из теста.

Каждую ленту делим на одинаковые квадратики. В каждый квадрат теста кладем картофельную начинку, запечатываем внутри.

Плотно выкладываем ханумы в луковый бульон. Смазываем верхушку сливочным маслом. Накрываем блюдо крышкой и тушим полчаса на умеренном огне.

Готовые ханумы лучше всего подавать вместе с луковым соусом. Получается сытное блюдо без мяса.

Приятного аппетита!