Вместо обычных котлет готовлю свои фирменные с начинкой: фарш без яиц — получаются сочные и не разваливаются при жарке

Если обычные котлеты уже приелись, попробуйте приготовить их с простой сливочной начинкой. Во время жарки масло и сыр плавятся внутри, благодаря чему мясо остаётся особенно сочным, а вкус становится более насыщенным. Такой вариант отлично подходит и для семейного ужина, и для праздничного стола.

Ингредиенты:

• 700 г мясного фарша;

• 1 репчатая луковица;

• 2 зубчика чеснока;

• 200 г мякиша белого хлеба;

• молоко для замачивания хлеба;

• ½ ст. л. майонеза;

• 50 г сливочного масла;

• 50 г твёрдого сыра;

• соль и чёрный молотый перец по вкусу;

• растительное масло для жарки.

Приготовление:

Хлебный мякиш залейте молоком и оставьте на несколько минут, чтобы он полностью размягчился. Лишнюю жидкость отжимать не нужно — она поможет сделать фарш более нежным.

Лук и чеснок измельчите до состояния пюре. Проще всего воспользоваться погружным блендером, но можно натереть овощи на самой мелкой тёрке.

Фарш переложите в просторную миску, приправьте солью и молотым перцем. Добавьте луково-чесночную массу, размоченный хлеб и майонез.

В этом рецепте майонез заменяет яйцо: он помогает котлетам сохранять форму и делает их более мягкими после жарки.

Тщательно вымешайте фарш, чтобы все ингредиенты равномерно распределились. Чем лучше масса станет однородной, тем легче будет формировать котлеты.

Для начинки отдельно натрите на мелкой тёрке охлаждённое сливочное масло и твёрдый сыр, затем перемешайте их между собой.

Слегка смочите руки водой. Возьмите порцию фарша и сформируйте небольшую лепёшку. В центр положите примерно чайную ложку сырно-сливочной смеси.

Соедините края лепёшки, полностью закрывая начинку внутри. После этого аккуратно придайте котлете овальную форму, чтобы поверхность оставалась ровной, без трещин.

Разогрейте сковороду с растительным маслом и выложите котлеты. Обжаривайте их на среднем огне с обеих сторон до румяной корочки и полной готовности мяса.

Подавайте котлеты сразу после приготовления. Пока они горячие, начинка остаётся мягкой и при разрезании делает блюдо особенно сочным.

Совет от автора: перед формированием котлет ненадолго уберите натёртые масло и сыр в морозильную камеру. Слегка охлаждённая начинка медленнее плавится во время жарки, поэтому больше сока остаётся внутри каждой котлеты.

Ранее мы сообщали: Легкий рисовый суп для фигуры: добавляю овощи без зажарки — сытно и вкусно, но без лишних калорий