Тот самый «Пражский торт» из детства: всего 3 коржа, пропитка и густой шоколадный крем — получается вкусно с первого раза

Сегодня хочу поделиться домашним вариантом «Пражского» торта, который получается насыщенным, мягким и очень шоколадным. Здесь простой бисквит, крем на сгущёнке со сливочным маслом и какао, пропитка и глазурь. Рецепт не требует сложных продуктов, а сам торт после нескольких часов в холодильнике становится особенно нежным и хорошо держит форму. Главное — не торопиться со взбиванием яиц и аккуратно вводить сухую смесь.

Ингредиенты для торта диаметром 24 см:

Для бисквита:

• Яйца — 8 шт.

• Сахар — 200 г

• Мука — 140 г

• Какао — 40 г

• Разрыхлитель — 1 ч. л.

• Ванилин — по вкусу

• Вода — 2 ст. л. (30 мл)

Для пропитки:

• Вода — 100 мл

• Сахар — 50 г

• Коньяк — 1 ст. л., по желанию

Для крема:

• Сгущённое молоко — 400 г, без 3 ст. л.

• Сливочное масло — 220 г

• Какао — 20 г

Для глазури:

• Какао — 30 г

• Сахар — 60 г

• Молоко — 30 мл

• Сгущённое молоко — 3 ст. л.

• Сливочное масло — 50 г

Яйца заранее достаньте из холодильника. Взбивайте их с сахаром примерно 8–10 минут, пока масса не станет светлой и пышной. Муку, какао, разрыхлитель и ванилин соедините и просейте. Вводите сухую смесь небольшими порциями, каждый раз аккуратно перемешивая снизу вверх. Влейте холодную воду и ещё раз осторожно перемешайте.

Дно формы застелите пергаментом, а бортики оставьте без смазки. Переложите тесто, слегка прокрутите форму, чтобы вышли крупные пузырьки воздуха. Выпекайте при 160 °C около 40 минут. Готовый бисквит сначала немного остудите, затем выньте из формы и переложите на решётку. Если есть время, заверните его и оставьте в холодильнике на ночь.

Для пропитки растворите сахар в горячей воде и добавьте коньяк, если используете. Полностью остывший бисквит разделите на три коржа.

Для крема слегка взбейте мягкое сливочное масло, добавьте сгущёнку и какао. Перемешайте до однородности. Каждый корж пропитайте сиропом и промажьте кремом. Собранный торт уберите в холодильник.

Для глазури смешайте какао, сахар, молоко и оставленную сгущёнку. На небольшом огне доведите до кипения и проварите около 3 минут. Снимите с плиты, добавьте сливочное масло и размешайте. Через 2–3 минуты нанесите глазурь на охлаждённый торт. При желании бока можно оформить бисквитной крошкой.

Оставьте торт в холодильнике минимум на несколько часов, а лучше на ночь.

Совет от автора: перед нарезкой подержите торт 10–15 минут при комнатной температуре. Крем станет мягче, и нож будет проходить через коржи заметно аккуратнее, не сминая их.

Ранее мы сообщали: Полезный и хитрый завтрак для детей: как спрятать целую пачку творога в воздушные кефирные оладушки