Ассорти из овощей получается таким, как салат из только сорванных с грядки огурцов, томатов и сладкого перца. Рекомендую эту заготовку для всех, кто любит свежие овощные блюда.

Для приготовления вам потребуются такие ингредиенты:

• огурцы и помидоры по 2 кг;
• перец болгарский, 1 кг;
• лук, 700 г;
• острый перец, 2 шт;
• петрушка, 5 пучков;
• соль, 2.5 ст.л.

Процесс приготовления

1. Сладкий перец режем дольками, огурцы кружочками, лук полукольцами, томаты кусочками.
2. Зелень мелко рубим.
3. Смешиваем все продукты и засыпаем солью, еще раз хорошо перемешиваем.
4. Оставляем салат на 30 – 50 минут, чтобы овощи хорошо пустили сок.
5. Раскладываем по чистым, стерилизованным баночкам, уплотняем и заливаем соком.
6. Накрываем банки крышками и ставим на полотенце в кастрюлю стерилизоваться.
7. Наливаем теплую поду по плечики банок.
8. С момента закипания воды стерилизуем 15 минут.

9. Закручиваем крышки, переворачиваем банки, укутываем до остывания.

   Храним в подвале или в кладовке.

   Салатик отлично подойдет к разным мясным и рыбным закускам, гарнирам. При подаче можно сбрызгивать нерафинированным растительным маслом и можно уксусом, получится прекрасный, свежий салатик.