Пышные домашние оладушки на кефире, которые раздуваются на сковороде как пончики. Раскрываю секреты правильного теста

Есть мнение, что пышные оладьи получаются только у опытных хозяек, у которых есть свои секреты теста и прочие хитрости готовки. Однако, достаточно знать несколько нюансов приготовления, чтобы оладьи на кефире каждый раз выходили мягкими, воздушными и с аппетитной золотистой корочкой.

Делюсь своим рецептом пышных оладий на кефире.

Что нам понадобится:

• Кефир – 500 мл;
• Яйцо – 1 шт.;
• Сахар – 2 ст.л.;
• Соль – ½ ч.л.;
• Мука – 380 г;
• Сода – 1 ч.л.;
• Растительное масло.

Как я готовлю оладьи на кефире:

Подогреваем кефир до теплого состояния, добавляем к нему яйцо, соль и сахар, перемешиваем. Высыпаем в смесь большую часть муки, замешиваем слегка густое тесто.

Высыпаем в тесто остатки муки, замешиваем густое тесто. Лента теста должна плавно стекать с ложки и медленно растворяться в тесте.

Высыпаем в тесто соду и перемешиваем. Оставляем тесто на 5-10 минут отдыхать.

Выкладываем тесто в кондитерский мешок и оставляем еще на пару минут.

По желанию в тесто можно добавить ягоды, вдавливая их в жидкое тесто прямо на сковороде. Я считаю, что это будет смотреться очень красиво и необычно.

В сковороде разогреваем растительное масло, сцеживаем туда порции теста. Обжариваем оладьи с обеих сторон до золотистого цвета.

Когда переворачиваем оладьи на вторую сторону, накрываем их крышкой и жарим до золотистой корочки. Готовые оладьи выкладываем на бумажное полотенце, чтобы стекло масло.

Личный опыт — почему я советую этот рецепт:

По этому рецепту всегда получаются нежные пышные оладьи. Секрет этих оладий в правильных пропорциях муки и соды. Так они становятся пышными, но при этом не получают привкус соды.

Приятного аппетита!

Ранее мы сообщали: Торт без выпечки из моего детства: смешиваю сметану, сгущенку и печенье «рыбки» — десерт застывает за 2 часа