Приготовил на ужин огромный рыбный пирог «Улет»: слоеная начинка, пышное тесто на молоке — выпечка за 50 минут!

Домашний рыбный пирог «Улет» — отличный вариант для сытного семейного ужина. Мягкое дрожжевое тесто, сочная красная рыба, картофель и лук отлично сочетаются между собой, а сливочное масло делает начинку особенно нежной. Такой пирог хорош как горячим, так и полностью остывшим.

Ингредиенты:

• мука — 4 стакана (по 200 мл);

• молоко — 1 стакан;

• вода — ½ стакана;

• растительное масло — 4 ст. л.;

• яйцо — 1 шт.;

• сухие дрожжи — 1 ч. л.;

• сахар — 1 ст. л.;

• соль — 1 ч. л.

Для начинки:

• красная рыба — 1 кг;

• репчатый лук — 2 шт.;

• картофель — 3 шт.;

• сливочное масло — 150 г;

• соль и чёрный перец — по вкусу.

Приготовление:

В тёплой воде растворите сахар и дрожжи, оставьте на 20 минут. Просеянную муку соедините с солью, яйцом, тёплым молоком, растительным маслом и подошедшими дрожжами. Замесите мягкое тесто, накройте и поставьте в тепло до увеличения объёма.

Рыбу нарежьте небольшими полосками, приправьте солью и перцем, оставьте на 15 минут. Картофель нарежьте тонкой соломкой, лук — полукольцами.

Подошедшее тесто разделите на две части. Большую раскатайте и уложите на смазанный противень, сформировав бортики. Выложите слоями картофель, слегка посолите, затем рыбу, лук и кусочки сливочного масла.

Накройте вторым пластом теста, хорошо соедините края и сделайте несколько проколов сверху. Выпекайте около 50 минут при температуре 170–180 градусов. Готовый пирог сразу смажьте небольшим количеством сливочного масла и оставьте на 15–20 минут перед нарезкой.

Совет от автора: если нарезать картофель максимально тонко, он успеет полностью приготовиться, впитает сок рыбы и масло, благодаря чему начинка получится особенно сочной и нежной.

Ранее мы сообщали: Быстрая кабачковая намазка на гренки: добавляю плавленый сыр и чеснок — вкус насыщенный, как у икры