Помидоры в банке, как свежие: хрустят до самой весны! Рецепт лучшего зимнего томатного салата

Консервированные помидоры – это один из самых любимых и известных видов домашней консервации. Они дают возможность сохранить яркий вкус и аромат свежих летних томатов на протяжении всей зимы, когда свежие овощи не так доступны.

Традиционно, для консервирования выбирают спелые, но не перезревшие помидоры. Их помещают в банки и заливают маринадом, сделанным на основе воды, соли, сахара. Но, помимо основных ингредиентов, важную роль играют специи, которые придают помидорам неповторимый вкус и аромат.

В результате консервации получается сочная и аппетитная закуска с кисло-сладким вкусом и приятным ароматом специй. Банка консервированных помидоров – это как частичка лета, которая согревает и радует даже в самую суровую зимнюю пору.

Ингредиенты:

• помидоры;
• перец болгарский — 2 шт.;
• чеснок — 5 зубчиков;
• петрушка — пучок;
• соль — 1 ст.л.;
• сахар — 4 ст.л.;
• уксус 9% — 2 ст.л.

Приготовление консервированных помидор:

Тщательно промываем помидоры. Перцы очищаем от внутренностей, нарезаем на небольшие кусочки.

Выкладываем в блендер перцы, зубчики чеснока и петрушку, измельчаем. Нарезаем помидоры дольками.

Выкладываем в банки по паре столовых ложек измельченного перца. Кладем в банки помидоры, но не заполняем их до верха.

В кастрюлю высыпаем соль и сахар, вливаем уксус, перемешиваем. Выливаем маринад в банки с помидорами, закрываем крышками.

Выкладываем банки в глубокую кастрюлю на полотенце. Заливаем кастрюлю с банками водой до уровня крышек.

Доводим воду до кипения, а затем варим банки при 87 градусах 35 минут.

Оставляем банки в воде остывать, а затем перекладываем в темное прохладное место. Получается вкусная заготовка на зиму из помидор.