Очень вкусная консервация из баклажан с томатами и сладким перцем, чесноком.

Для приготовления вам потребуются такие ингредиенты:

• баклажаны, 1.2 кг;
• перец сладкий,  кг;
• помидоры, 1.8 кг;
• чеснок, .5 головки;
• соль, .5 ст.л;
• сахар, 80 – 100 г;
• уксус 9 %, 100 мл;
• масло растительное, 80 – 100 мл.

Процесс приготовления

1. Из данного количества продуктов у меня получается 4 баночки по 800 г.
2. Баклажаны режем кружочками по 1 см толщиной, солим, перемешиваем и оставляем на 10 минут.
3. Помидоры режем кусочками, смешиваем с солью и ставим на огонь.
4. Сладкий перец режем кусочками или соломкой.
5. Отжимаем баклажаны от воды.
6. Когда помидоры закипят, добавляем перец и баклажаны, перемешиваем, накрываем крышкой и тушим до закипания.
7. Уменьшаем огонь и варим 30 минут под крышкой, пока все овощи не покроются соком.
8. Чеснок трем на средней терке и добавляем в овощи, вливаем уксус и растительное масло.
9. Перемешиваем и варим 5 минут.
10. Раскладываем салат по стерилизованным банкам, закручиваем крышками и переворачиваем.
11. Укутываем банки до остывания и храним консервацию в подвале или в кладовке.