Невероятно густой и ароматный! Грибной суп с перловкой и «янтарным» бульоном, который согреет в любой день

Грибной суп с перловкой – это один из самых запоминающихся рецептов, который готовится максимально просто и быстро. Суп получается ароматный, насыщенный, с тем самым грибным вкусом.

Если вы ищете рецепт грибного супа с перловкой, который получится с первого раза, то стоит попробовать приготовить его этим способом.

Расскажу про рецепт, где нет сложных техник и редких ингредиентов, только проверенное сочетание продуктов и небольшие нюансы готовки.

Ингредиенты:

• лесные грибы — 500 г;
• перловая крупа — 100 г;
• картофель — 4 шт.;
• лук — 1 шт.;
• морковь — 1 шт.;
• вода — 2 литра;
• растительное масло — 2 ст.л.;
• соль;
• зелень по вкусу.

Приготовление грибного супа:

Промываем перловую крупу и настаиваем в течение 40-50 минут. В это время очищаем грибы, тщательно промываем и крупно нарезаем.

Выкладываем перловку в кастрюлю с водой, варим минут 25. После этого вновь сливаем воду и промываем заново. Можно заменить воду на мясной бульон, вкус получится насыщенный.

Очищенный картофель нарезаем кубиком, морковь натираем на крупной терке, лук шинкуем. Выкладываем к перловой крупе картошку и варим до мягкости.

В сковороде на растительном или сливочном масле обжариваем лук, а затем добавляем морковь, пассируем овощи. Обжариваем грибы вместе с луком и морковью.

Выкладываем овощи в суп, солим и перчим. Под крышкой варим суп еще 18-20 минут на медленном огне.

Для рецепта лучше брать лесные грибы, они придают супу особый грибной вкус и аромат. Получается отменный густой грибной суп с перловкой для всей семьи.

Лайфхаки от автора:  главный секрет деревенского супа — в его наваристости. Чтобы перловка не превратила бульон в серый кисель, а стала нежной и прозрачной, всегда отваривайте крупу отдельно почти до готовности и промывайте её перед тем, как отправить в кастрюлю к картофелю. Но настоящая магия происходит на сковороде: никогда не варите лесные грибы «сырыми». Обязательно обжарьте их вместе с луком и морковью до легкой золотистости. Жир впитает весь грибной дух и передаст его бульону, окрашивая его в благородный янтарный цвет. И финальный штрих: выключив огонь, укутайте кастрюлю полотенцем на 20 минут. Суп «дойдет», как в настоящей печи, перловка напитается ароматом леса, а вкус станет таким глубоким, что добавки попросит каждый.

Ранее мы сообщали: Залейте чеснок раскаленным маслом: секрет той самой пикантной моркови по-корейски. Лучше этого рецепта не найти!