Мясной трёхслойный пирог сочнее и вкуснее любого беляша! Пошаговый рецепт без дрожжей, масла и яиц

26.10.2026 Основное блюдо cybe

Мясной пирог с картошкой – это сытная домашняя выпечка, которая легко заменит полноценный обед или ужин. Но как сделать так, чтобы тесто получилось румяным и нежным, мясная начинка — сочной, а картофель успел полностью приготовиться? Весь секрет в правильной нарезке ингредиентов и балансе начинки.

Расскажу про свой рецепт пирога с картошкой и мясом.

Что нам понадобится для теста:

мука – 600 г;
сода – 1 ч.л.;
кефир – 500 мл;
сахар – 1 ст.л.;
соль – 1,5 ч.л.

Что потребуется для начинки:

фарш – 500 г;
сыр – 150 г;
лук репчатый – 1 шт.;
соль;
картофель – 500 г;
молоко – 150 мл.

Как я готовлю пирог с мясом и картошкой:

В кефир высыпаем соль и сахар, просеиваем частями муку. С первой частью муки добавляем соду, замешиваем мягкое эластичное тесто. Вымешиваем его примерно пару минут. Тесто должно оставаться сильно липким.

Нарезаем мелко лук. В сковороде на растительном масле обжариваем фарш. Добавляем к фаршу лук, солим и перчим начинку, продолжаем обжаривать 3-4 минуты. По желанию добавляем в фарш зубчик чеснока.

Отвариваем картофель в подсоленной воде до готовности, а затем превращаем его в пюре. Вливаем к пюре молоко, перемешиваем.

Обминаем тесто и делим на две части – одна больше другой. Большую часть раскатываем в круглый большой пласт, равный диаметру формы для выпечки.

Перекладываем тесто на бумагу для выпечки, а затем в форму. По тесту распределяем сперва картофельное пюре, а затем мясную начинку. На мясной слой натираем сыр.

Раскатываем вторую часть теста в круглый пласт, чуть меньше первого. Накрываем тестом начинку и скрепляем оба пласта по краям. В середине пирога делаем небольшое отверстие. Смазываем верхушку смесью желтка и молока. Выпекаем пирог при 180 градусах примерно полчаса.