Маринованные баклажаны, как грибы на зиму. Рецепт наших мам и бабушек: с чесноком и перцем

Одним из самых популярных овощей во всем мире считаются баклажаны. Дело в том, что этот овощ довольно непривередлив в выращивании. Баклажаны вполне хорошо выдерживают температуру до 32 градусов по Цельсию. При этом, овощ выживает даже в низкой влажности. Поэтому вырастить баклажаны на собственном огороде не составит труда.

Зато какие вкусные можно сделать заготовки из баклажанов. Дадим рецепт маринованных баклажанов на зиму.

Ингредиенты для маринованных баклажанов:

• Баклажаны — 1,5 кг;
• Чеснок — 100 г;
• Болгарский перец красный — 350 г;
• Укроп — пучок;
• Петрушка — пучок;
• Соль — 1 ст.л.;
• Уксус 9% — 80 мл;
• Растительное масло — 100 мл.

Приготовление маринованных баклажанов:

Удаляем плодоножки у баклажанов и нарезаем на крупные брусочки. Доводим до кипения воду в кастрюле, выкладываем в нее баклажаны и варим в течение 5 минут.

Затем шумовкой достаем баклажаны из кастрюли. Шинкуем мелко укроп, петрушку и очищенные зубчики чеснока. Убираем у красного перца внутренности и нарезаем маленьким кубиком.

Смешиваем в одной миске перец с зеленью и чесноком, посыпаем солью, по вкус добавляем кориандр и черный молотый перец.

Вливаем к перцу и зелени уксус и растительное масло, перемешиваем.

Добавляем к смеси перцев и зелени баклажаны, снова перемешиваем.

Выкладываем баклажаны с зеленью и чесноком в промытые и высушенные банки, хорошо утрамбовываем.

Остатки рассола выливаем по банкам, накрываем крышками.

В кастрюлю застилаем полотенце, выкладываем на дно банки. По плечики заливаем банки водой и ставим на огонь до кипения.

После кипения варим банки 10 минут.

После этой процедуры банки вынимаем из кастрюли, закатываем и ставим крышкой вниз.

Рекомендуется укутать банки одеялом и оставить до полного остывания.