Легкий рисовый суп для фигуры: добавляю овощи без зажарки — сытно и вкусно, но без лишних калорий

Когда хочется приготовить что-то лёгкое, но при этом сытное, рисовый суп с овощами станет отличным выбором. Он не перегружает желудок, быстро готовится и подходит как для семейного обеда, так и для тех, кто придерживается более лёгкого рациона. В зависимости от предпочтений его можно сварить на овощном или курином бульоне, а при желании и просто на воде.

Ингредиенты (на 4 порции):

• 1,5 л воды, овощного или куриного бульона;

• 80 г риса;

• 2–3 картофелины среднего размера;

• 1 морковь;

• 1 репчатая луковица;

• 1 лавровый лист;

• 3–4 горошины чёрного перца;

• 1 ст. л. растительного масла (по желанию);

• свежая зелень;

• соль по вкусу.

Приготовление:

Перед началом приготовления хорошо промойте рис в нескольких водах. Продолжайте менять воду до тех пор, пока она не перестанет мутнеть. Такая подготовка позволяет убрать избыток крахмала, благодаря чему суп останется прозрачным.

Влейте в кастрюлю бульон или обычную воду и поставьте на плиту. Пока содержимое нагревается, очистите клубни картофеля и нарежьте их небольшими кусочками одинакового размера.

Как только жидкость закипит, отправьте картофель в кастрюлю. Через несколько минут всыпьте промытый рис, аккуратно перемешайте и продолжайте варить до полуготовности крупы.

Тем временем займитесь овощами. Репчатый лук измельчите как можно мельче, а морковь пропустите через крупную тёрку или порежьте на своё усмотрение, как кто любит. Для более яркого вкуса овощи можно несколько минут потомить на сковороде с небольшим количеством растительного масла. Если нужен максимально лёгкий вариант супа, добавляйте их сразу в кастрюлю без предварительной обработки.

Когда рис станет мягким, но ещё не успеет полностью развариться, переложите в суп подготовленные овощи. Положите лавровый лист, добавьте горошины чёрного перца и при необходимости скорректируйте вкус солью. Оставьте суп на небольшом огне ещё на несколько минут, чтобы все ингредиенты окончательно приготовились.

Снимите кастрюлю с плиты, сразу всыпьте измельчённую свежую зелень и плотно закройте крышкой. Дайте супу спокойно постоять 10–15 минут. За это время аромат зелени полностью раскроется, а вкус станет более гармоничным.

Подавайте суп горячим. При желании каждую порцию можно дополнить ложкой сметаны или несколькими каплями лимонного сока, если хочется добавить лёгкую кислинку.

Совет от автора: не готовьте рис слишком долго, особенно если планируете оставить суп на следующий день. Крупа продолжит впитывать жидкость уже после варки, поэтому лучше снять кастрюлю с огня, когда рис полностью приготовился, но ещё сохраняет форму. Тогда суп останется вкусным и после хранения в холодильнике.

Ранее мы сообщали: Как из куриных сердечек сделать необычный деликатес: варю их в бульоне с маслом — заменяют дорогой язык в праздничном салате