Куриные котлеты с грибами и сыром: мой рецепт сочной начинки в хрустящей панировке

Котлеты стали важной частью рациона для многих жителей Земли. Дело в том, что котлеты – это питательное и весьма простое блюдо, сочетаемое с большим количеством гарниров. Котлеты можно есть с картошкой, с крупами, с макаронами. Кроме того, котлета – важная составляющая бургеров.

Однако, в каждой стране представление о котлетах разное. Например, в Индии готовят котлеты с картофелем, горошком и специями, не добавляя в блюдо мяса. В Бразилии котлеты делают из трески с зеленью и картофелем. Как правило, такие котлеты обжаривают во фритюре. В Марокко в фарш нередко добавляется кумин, создавая более интересный вкус.

Расскажем, как приготовить мягкие и сочные куриные котлеты. Их можно смело заморозить, а после разморозки они не потеряют своего великолепного вкуса.

Ингредиенты:

• куриный фарш — 1 кг;
• сухой чеснок — 1 ч.л.;
• соль — 1,5 ч.л.;
• молоко — 100 мл;
• панировочные сухари — 6 ст.л.

Ингредиенты для начинки:

• репчатый лук — 100 г;
• растительное масло — 50 г;
• шампиньоны — 300 г;
• оливки — 200 г;
• маринованные огурцы — 150 г;
• панировочные сухари — 1 ст.л.;
• сыр моцарелла — 100 г;
• яйца — 5 шт.

Приготовление котлет:

1. Смешиваем в молоке панировочные сухари. К фаршу высыпаем соль и сухой чеснок, добавляем панировочные сухари, размоченные в молоке, все перемешиваем.
2. Нарезаем мелко репчатый лук и шампиньоны. В сковороде на растительном масле сперва обжариваем до легкой золотистости лук, а затем добавляем грибы.
3. Пока обжариваются грибы с луком, нарезаем мелко оливки и маринованные огурцы. Выкладываем к жареным грибам оливки и маринованные огурцы, слегка обжариваем вместе, солим.
4. Натираем на крупной терке сыр и выкладываем к остывшей начинке. В отдельной таре взбиваем подсоленные яйца.
5. Смачиваем руки в воде и формуем из фарша лепешки. В каждую лепешку кладем по ложке начинки и запечатываем ее внутри, формуем овальные котлеты.
6. Выкладываем котлеты в яичную смесь, пока не заполним всю тару. Со всех сторон окунаем котлеты в яйцо, а затем обваливаем в панировочных сухарях.
7. Снова окунаем котлеты в яйцо, а затем в панировочные сухари. Запекаем котлеты при 220 градусах 30 минут. Или можно обжарить котлеты в растительном масле до золотистой корочки со всех сторон.

Получаются ароматные золотистые котлеты с интересной начинкой. Сыр внутри котлет будет тянуться, а грибы, маринованные огурцы и оливки придадут необычный вкус блюду.

Мой совет: такие котлеты отлично переносят заморозку. Сделайте двойную порцию, заморозьте в сыром виде после панировки, и у вас под рукой всегда будет готовый роскошный ужин за считанные минуты.

Приятного аппетита!

Ранее мы сообщали: Очищенный или в шелухе? Разбираем вечный спор о том, как правильно добавлять чеснок в плов