Куриная печень с луком на сковороде: не горчит и тает во рту. Рецепт сочной вкуснятины за 20 минут

Куриная печень — один из тех продуктов, которые позволяют приготовить полноценный горячий ужин буквально за считаные минуты. Чтобы она получилась мягкой и сочной, важно соблюдать всего два правила: не перегревать сковороду слишком долго и солить блюдо уже ближе к завершению приготовления. Тогда даже самые простые ингредиенты превратятся в ароматное блюдо, которое отлично сочетается с картофелем, кашами или свежим хлебом.

Ингредиенты:

• куриная печень — 500 г;

• репчатый лук — 2–3 шт.;

• растительное масло — 2 ст. л.;

• сливочное масло — 20 г (по желанию);

• мука — 1 ст. л. (если нужна подлива);

• вода или бульон — 50 мл;

• соль;

• молотый черный перец.

Приготовление:

Начать лучше не с жарки, а с подготовки всех продуктов. Печень внимательно осмотрите, удалите остатки пленок, сосудов и участки с желчью. После промывания обязательно обсушите кусочки — благодаря этому они быстро покроются аппетитной корочкой, а не будут тушиться в собственном соке.

Пока печень подсыхает, нарежьте лук удобным способом. На сковороде сначала доведите его до мягкости и легкого карамельного оттенка, затем временно переложите в отдельную посуду.

Теперь увеличьте нагрев и отправьте печень на ту же сковороду. Кусочки должны лежать свободно, не перекрывая друг друга. Обжаривайте совсем недолго — по одной-две минуты с каждой стороны. После появления румяной поверхности снова добавьте лук, приправьте блюдо солью и свежемолотым перцем.

По желанию положите немного сливочного масла — оно сделает вкус более нежным.

Если хочется получить густую подливу, присыпьте содержимое мукой, быстро перемешайте и постепенно влейте горячий бульон или воду. Через минуту соус приобретет нужную консистенцию.

Снимите сковороду с плиты и оставьте блюдо под крышкой еще на две минуты. За это время печень полностью приготовится, но сохранит сочность и мягкую текстуру.

Подавать лучше сразу после приготовления с картофельным пюре, рассыпчатой гречкой, рисом или ломтиками свежего хлеба.

Совет от автора:

Перед приготовлением не замачивайте куриную печень в воде надолго. Достаточно тщательно удалить все зеленоватые участки и хорошо обсушить продукт. Именно остатки желчи чаще всего становятся причиной горечи, а не сама печень.

Ранее мы сообщали: Кабачковые бочонки с творогом: смешиваю мякоть с яйцом, чесноком и зеленью — запекаю 15 минут. Просто и вкусно