Кулич больше не будет сухим: делюсь рецептом теста, которое остается свежим до самой Радоницы

Кулич стал важной частью светлого православного праздника Пасхи. Однако, многие до сих пор думают, что готовить куличи – это сложное занятие. У меня тоже раньше возникали такие мысли, пока не был найден простой способ приготовить нежный кулич как пух. Если вы тоже ищите, как испечь пасхальный кулич самостоятельно дома, то поделюсь своим рецептом.

Он будет полезен не только для начинающих хозяек, но и для опытных. Возможно, вы найдете для себя новый способ выпечки нечерствеющего кулича, который будет радовать вас всю пасхальную неделю.

Ингредиенты:

• Яйца — 4 шт.;
• Сахар — 200 г;
• Ванильный сахар — 10 г;
• Теплое молоко — 200 мл;
• Свежие дрожжи — 30 г;
• Соль — щепотка;
• Сок апельсина — 100 мл;
• Цедра апельсина — 1 ч.л.;
• Сливочное масло — 150 г;
• Мука — 850 г.

Ингредиенты для глазури:

• Яичный белок — 2 шт.;
• Соль — щепотка;
• Сахарная пудра — 200 г;
• Сок апельсина — 1 ст.л.

Приготовление кулича:

Заранее заливаем цукаты, изюм и другие любимые сухофрукты горячей водой. По желанию добавляем к изюму и цукатам цедру апельсина.

Для теста к яйцам высыпаем ванильных сахар и классический сахар, взбиваем венчиком до пышности. К дрожжам вливаем теплое молоко, высыпаем соль и цедру апельсина, перемешиваем.

Выливаем к опаре взбитые яйца, добавляем сок апельсина и перемешиваем. Постепенно в смесь высыпаем муку и замешиваем липкое густое тесто.

Кладем в тесто мягкое сливочное масло и замешиваем тесто руками 10-15 минут. Сливаем воду с цукатов и изюма, слегка обсушиваем и высыпаем в тесто, перемешиваем.

Накрываем тесто пищевой пленкой и оставляем в тепле на 1-1,5 часа. Далее тесто обминаем, выкладываем по формам. Важно, выкладываем тесто на половину формы.

Накрываем формы с тестом полотенцем и оставляем в тепле на полчаса. Затем выпекаем куличи при 180 градусах 30-35 минут. Готовность куличей проверяем деревянной шпажкой, она должна выходить сухой из выпечки.

Для глазури взбиваем белки с солью и соком апельсина. Высыпаем к белкам сахарную пудру и продолжаем взбивать 3-4 минуты до загустения.

Смазываем каждый кулич глазурью. Также куличи можно украсить разной посыпкой, орехами, шоколадной крошкой.

Посмотрите на структуру глазури: благодаря добавлению капли апельсинового сока она становится глянцевой и приобретает благородный фруктовый оттенок.

Мой авторский совет: чтобы кулич гарантированно не черствел, используйте только свежие «живые» дрожжи и обязательно дайте тесту подойти трижды: первый раз — опаре, второй — основному замесу, и третий — уже в формах перед посадкой в духовку.

Ранее мы сообщали: Смешайте молоко и сок для начинки: тающий во рту пирог к чаю, который всех сводит с ума!